Verzehrbare Fische

Servus,

als Einsteiger würde mich brennend interessieren, bis zu welcher Größe Fische wie Waller, Karpfen, Brachse, Hecht, Zander etc noch gut geniessbar sind.
Und was macht man mit einem zu großen, schlecht essbarem Tier, das man nicht mehr zurück setzen kann?

Grüße
Matthias

Hecht essen wir bis einen Meter Länge

Große fische die nicht mehr ins Küchenfenster passen, sollten schonend, wie zu kleine Fische zurückgesetzt werde, da größere Fische mehr und den besseren Laich haben.
hier eine Studie dazu.
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Generell gipt in anderen europäischen Ländern eine Entnahmefenster, das auch in Deutschland angewendet werden sollte auch wenn es nicht gesetzlich festgeschrieben ist.

Zander: 60-70cm
Barsch: 25-35cm
Hecht: 60-80cm
Karpfen bis max. 4kg
Wels: 80cm bis 1,20m
Fario: 30-40cm

Diese Küchenfenster sind vertretbar udn meiner Meinung nach die am besten Verwertbaren Größen.

Richtig zubereitet schmeckt jeder Fisch noch 👌🏼
Hecht auch über n Meter, waller über 1,50 muss man viel Fett weg schneiden. Aber schmeckt noch immer. Hab schon einen von 1,72 gegessen 🤤

Brachse und Zander so groß sie eben werden geht alles

Und Karpfen naja über 5kg nur noch als Schinken kalt geräuchert wie ich finde. Muss aber immer aus sauberem Gewässer kommen sonst schmeckt der schnell moderig 🤷🏼‍♂️

Also essen kann man die Fische egal welche Größe sie haben. Es verhält sich aber so ähnlich wie mit anderen Tieren. Je älter das Tier desto schlechter wird die Qualität🤷🏾‍♂️. Hab die Erfahrung gemacht das „Kapitale“ Fische matschiges Fleisch haben egal welche Methode beim garen verwendet wird. Ein grober Richtwert (das ist meine Meinung)

Aal 50-80cm
Barsch 25-40cm
Forellen 30-45cm
Karpfen 35-60cm
Hecht 50-90cm
Wels 60-100cm

Wie gesagt da spreche ich nur von der best möglichen Qualität. Viel wichtiger ist die Gewässerqualität in dem die Fische leben beim späteren Verzehr.

Kannst jeden Fisch essen, bereitest den mit Maggi Fix zu und du schmeckst kaum noch fisch 🤓

Das sind schon Zahlen, mit denen ich was anfangen kann.
Besten Dank für die Tipps!
👍

also mit den zahlen sehe ich das genau so bis auf karpfen...satzkarpfen nehm ich nicht mit weil die oft noch sehr modrig schmecken...die nehme ich nur zwischen 4 und 10 kg

Brachse schmeckt auch mega lecker, sollte nur relativ groß sein, damit man dir Kräten besser entfernen kann.

Jedes gewässer in deutschland ist belasstet und somit auch deren fische ich würd mir dessen erstmal bewusst werden

Alter glaube nicht alles was du ließt, bzw besorge dir einfach vom Fischereiamt die Wasserwerte.

Zu den Fischgrößen, einmal kommt es auf seine Fähigkeiten in der Küche an was noch schmeckt und zum anderen solltest du eher danach gehen was du selbst gut verwerten kannst. Als Richtlinie kannst du dir so ein 3 Tagefenster nehmen. Alles was du in der Zeit nicht essen kannst ist zu groß.

Mir geht es nicht um das Zeitfenster, sondern rein darum, ab welcher Größe Fische nicht mehr schmecken, muffig, alt, wie auch immer werden.