Welche Größe bei Plattfisch für die Küche ?

Moin, morgen geht's auf Platte vor Fehmarn.
Da man ja leider dort nicht immer die Größten fängt, wollte ich mal fragen ab welcher Größe man diese sinvoll verwerten kann. Natürlich unter Berücksichtigung des Mindestmaßes.

Schätze ab 2,5 Meter😎

Finde ab 30cm geht's klar, filetieren schockt erst so ab 35cm.
Flundern haben kein Schonmaß, Schollen 25cm