Geschröpftes Friedfischfillet kaltgeräuchert - Diskussion

Erstmal hallo Leute.

Ich hab das Kalträuchern für mich entdeckt, Hauptsächlich Störe und Forellen. Wenn ich Friedfische kalt räuchern möchte, gibt es eine Möglichkeit die Fillets zu schröpfen, um die Y Gräten zu entfernen, aber auch die Haut zu entfernen ohne am Ende quasi Fischgyros zu haben? Oder merkt man die Y Gräten nicht mehr nachdem das Fillet kaltgeräuchert ist? Erfahrungsberichte sind willkommen!

Wenn du dünne Scheibchen, wie bei Forellen, runterschneidest wirst du nichts merken. Die Mittelgräte zupf ich bei Forellen zB auch nicht.