Rezepte & Räuchern

Wie bereitet ihr euch dir so zu??

Moin zusammen, ich brauche mal eure hilfe. Ich habe gerade Aale geräuchert und die Haut ist teilweise aufgeplatzt und auch sehr dünn. Nicht lederartig sehr dünn und lässt sich schlecht abpellen . Haut ist auch "klebrig " nach dem trocknen.
Woran liegt das?

Temperaturen waren bei 100-120 Grad . ca 45 min.

Meine Temperaturanzeige liegt in der Sonne..... und hat von anfang an schon 40 Grad angezeigt...

Moin Community,

mein sehr geschätzter Tischräucherofen aus dem Preisbereich 30€-40€ hat sich bewährt, nervt aber langsam in seiner Beschränktheit, was Temperatur- und Rauchregelung sowie einige andere Dinge angeht. Da ich gerne räuchere und auch mein soziales Umfeld meinen Räucherfisch schätzt, überlege ich nun, aufzurüsten.

Daher meine Frage an euch: Mit welchen Räucheröfen im "besseren" Bereich (bis ca. 300€) habt ihr gute Erfahrungen gemacht, was würdet ihr (und warum) weiterempfehlen?

P.S. Ich räuchere aktuell primär Fisch, meist Salmoniden. Ist auch schon ein Karpfenfilet durch den Ofen gegangen. Perspektivisch soll das ungefähr so bleiben, ganzer Fisch sowie Filet. Bisher nur heißräuchern.

Erstmal hallo Leute.

Ich hab das Kalträuchern für mich entdeckt, Hauptsächlich Störe und Forellen. Wenn ich Friedfische kalt räuchern möchte, gibt es eine Möglichkeit die Fillets zu schröpfen, um die Y Gräten zu entfernen, aber auch die Haut zu entfernen ohne am Ende quasi Fischgyros zu haben? Oder merkt man die Y Gräten nicht mehr nachdem das Fillet kaltgeräuchert ist? Erfahrungsberichte sind willkommen!

Ich hätte da eine etwas komische Frage:
Ich werde bald meinen Fischereischein machen und will natürlich danach direkt angeln gehen. Danach möchte ich natürlich auch so einen schönen Fisch essen, aber viele sagen, dass Karpfen nicht so gut schmecken, da sie die ganze Zeit am Meeresgrund sind. Hat wer einen Tip, was man da vielleicht gegen machen kann?

Vielen Dank im Voraus!
LG Jens

Ich bin ja schwer begeistert vom Geschmack der Schwarzmundgrundel…

Hi zusammen ✌🏻
Mein Kumpel hat eine große 4Kg Tinker gefangen und musste diese leider erlösen, da sie sich echt scheiße gehakt hat.
Jetzt will er Sie natürlich verwerten, hat aber Befürchtung diese könnte nicht mehr all zu prickelnd schmecken aufgrund des Alters.
Habt ihr Rezepte bzw Vorschläge wie man diese zubereiten könnte, damit diese vielleicht besser schmeckt?

Wegschmeißen ist keine Option.

Freue mich über eure Ideen bzw Rezepte.

Ich will endlich wieder Lachsforellenfilets kalträuchern.

Wieviele Durchgänge ist Optimal?
Wie lange sollen die Durchgänge maximal dauern?



Hatte leider lange keine möglichkeit zu räuchern 😄

Danke schon mal für die Antworten.
Ich bin mal gespannt ob sich das viel unterscheidet👍

Hallo zusammen,
was muss ich zum räuchern von Barsch und Forelle beachten ? Lake ? kochen oder anrüren ? Wie viel Grad im Räucherofen ? Welches Holz ? Buche oder Obstholz ? am besten preisgünstig. Ich freue mich über Tipps.
Petri Heil euch🎣

Hi Leute ich wollte mich mal erkundigen was euer Lieblings Hechtgericht ist

Moin,
bei den hunderten von Büchern hat hoffentlich jemand von euch DEN Tipp eines Kochbuchs für mich.


Mein Wunsch:
-Guter Umriss der Zubereitungsarten:
d.h. Braten, Backen, Grillen, Räuchern

-(Artenspezifische) Infos der Zubereitung
z.B.: Hecht Y-Gräten: so und so entfernen….
z.B.: modrigen Geschmack vorbeugen (habe ich tatsächlich mal bei einer Put&Take Forelle gehabt)

-Rezepte (mindestens eines) zu möglichst folgenden Fischen sollte es gerne geben:
Zander, Barsch, Hecht, Brassen, Plattfisch, Forelle


Danke euch!

Also Leute, bei wem gibt's morgen mit der Familie oder übermorgen mit der Verwandtschaft Fisch zu Weihnachten zu essen? Und was? Familienrezepte?

Traditionell Karpfen? Heringssalat (so wie bei uns)? Lachs oder Forelle? Selbstgeräuchertes? Sushi?

Auch was Selbstgefangenes, zB ein schönes Zanderfilet?

yo, welche Fischarten esst ihr denn nie und welchen Grund hat das?
Welche Fische schmecken nicht gut und welche sind aus anderen Gründen nicht gut zum Verzehr geeignet?

Hallo zusammen,

Habe gestern ein Tischräucheroffen bekommen. Und wollte mal fragen welchen Brennspiritus ich für die Brannpfannen nehmen kann?

Wer hat das schonmal gemacht, oder versucht? Danke im vorraus.

Hallo kennt jemand gute Rezepte für Döbel? Ich hab im Sommer 20 Döbel gefangen muss aber alle mitnehmen und weiß nicht was ich mit machen soll.

Weis jemand wie man super Hecht zubereitet DANKE

Hi stellt doch mal gerne coole Rezepte rein die lecker schmecken. Fände es cool wenn jmd einen Fisch fängt und mitnimmt und nicht genau weiß wie man ihn zubereitet, einfach hier reingucken kann und Ideen bekommt sie er/sie ihn zubereiten kann.

Mein einfaches Rezept: Grundeln ohne Organe und Kopf an der Schwanzflosse an ein Backgitter hängen wenn man will auch panieren schmeckt super. Als beilage einfach ofenkartoffeln mit kräuterquark.

Also ich habe mal einen Rapfenfilet gebraten. Fand den Geschmack aber eher so lala.
Gestern war ich an der Elbe und habe mit einem anderen Angler gesprochen, der ihn sogar räuchert und ganz begeistert vom Rapfen in der Küche war.
Wie ist euer Urteil zu Rapfen in der Küche und welche Zubereitung könnt ihr ggf empfehlen.
Danke vorab !!

Hallo, ich hab mittlerweile unzählige Grundeln im Gefrierschrank, weil ich sie immer entnehme. Jetzt möchte ich sie gerne verwerten. Als Köder oder zum Essen habe ich schon gemacht, aber so viele wie ich fange kann ich gar nicht verarbeiten. Ich habe mir gedacht, dass ich daraus vielleicht Fischmehl machen könnte, ich wieso aber nicht wie. Ich meine mich zu erinnern, dass es mal einen Tread dazu gab ,hab aber nichts gefunden