Räuchern im Smoker

Welcher Fisch, wie im Smoker räuchern? Welche Späne nehmt ihr. Wie lange lässt ihr den Smoker dämpfen?

Ich nehme für alles Buchenmehl bzw. Späne oder kombiniert. Egal ob Hirsch,Schwein,Fisch,Knoblauch,Käse,oder sonst was. Werde aber jetzt im Herbst was mit Kirsche versuchen da ich jede Menge Kirschholz habe. Willst du kalt, warm oder heiß Räuchern? Hast du nen Thermometer dran? Meld dich gern bei mir wenn du Fragen hast.