Aal räuchern

Hallo, ein Kumpel von mir hat gestern Abend 21 Uhr ca die Aale in ein Kühlschrank gelegt. Morgen werden sie eingelegt, also ca 2 Tage Kühlschrank und dann müssen sie noch 1 Tag in der Salzlauge einlegen. Das wären dann fast 3 Tage bis zum räuchern, muss man sich Gedanken wegen Salmonellen machen oder eher nicht? Liebe Grüße

Wenn der Fisch gut gekühlt ist und heiss geräuchert wird dürfte das kein Problem sein.

Danke für die Antwort, bin da immer echt vorsichtig. schönen abend dir