Delikatesse Grundel

Ich bin ja schwer begeistert vom Geschmack der Schwarzmundgrundel…

habe ich irgendwann auch mal gemacht, als das aufkam, die zu essen, hat mich nicht überzeugt...

@Burson Wirklich lecker! Und so einfach zu fangen :)

@DeadbaitHamburg
Ich angle erst seit einem Jahr. Es gab also schon in der Vergangenheit Bemühungen, die Grundeln als Delikatesse anzubieten? Für mich scheint das so, als ob das verhältnismäßig seit einigen wenigen Jahren aufkommt.

Wie bereits du sie zu?

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Salzen und pfeffern und mit Mehl, Ei und Panko-Paniermehl panieren. Letztere Zutat erzeugt nen herrlichen Crunch. Anschließend in ordentlich Öl in der Pfanne quasi frittieren. Die Zubereitung geht wirklich zügig und am Ende ist das nen herrlicher Snack.

Kann ich nur bestätigen! Ebenso sind Zwergwelse sehr lecker. Vor allen Dingen geräuchert. Keine Schuppen und wenig Gräten. Die Stacheln knipse ich nach dem töten mit nem Seitenscheiben ab.

das schöne ist ja bei Zwergwels und Grundel, das dass Problem quasi gegessen ist 🤣

vielleicht sollten sich mehr Leute dem Verzehr von unliebsamen fischen öffnen, dann bekommen wir die bestände vielleicht etwas dezimiert

Ich muss dabei unweigerlich an Nordseekrabben denken. Obwohl diese ja keine invasive Art darstellen. Aber hier wurde in den letzten 100 Jahren aus einem arme-Leute-Essen eine Delikatesse, deren Preis, aufgrund der Dezimierung der Bestände, gefühlt sich täglich erhöht.

Diese kleinen Plagegeister Grundel/Zwergwels sind lecker. Nachdem ich beides (Räuchern/mehlieren+Frittieren) ausprobiert habe bleibe ich beim ausbacken in Öl. So bleiben sie saftiger und die Flossen werden schön knusprig.

Kann auch bestätigen dass frittierte Grundeln echt richtig lecker schmecken. Hab sie auch mit Pankomehl frittiert. Bei den kleineren und mittleren Exemplaren kann man so zubereitet auch ohne Probleme die Mittelgräte mitessen.

Versuchen Sie, es in Tomatensoße zu schmoren. Dies ist ein traditionelles Gericht der Schwarzmeerküche.

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Geil will ich auch mal ausprobieren 👍🏽