Wer von Euch hat schonmal mit Hickory geräuchert?

Wer hat das schonmal gemacht, oder versucht? Danke im vorraus.

geht problemlos, gibt aber weniger Farbe und nen dominanten Geschmack, würde zu beginn entweder mischen (kirsche bietet sich an, milder Geschmack und viel farbe) oder nur erstmal zum testen ne kleine Menge Fisch Räuchern. Ich nutze solche Hölzer eigentlich nur für Rindfleisch, da das den kräftigen Geschmack sehr gut ab kann .

Ich hab schon fast alles an Hölzern surch was möglich ist, auch Hickory Trotzdem bin ich immer wieder auf Buche zurück gekommen. Gibt für mich nichts besseres

Das was Carpytän sagt. Hickory ist eher was für Rind oder allenfalls noch Schwein.

Bei fisch ist buche oder erle halt der Klassiker, ich mag wildkirsche ganz gerne und gebe auch beim schinken immer etwas kirschgummi (harz) zum räuchermehl, das gibt ne knallrote Farbe und ein karamelliges Aroma.