Wie bereite ihr einen Brassen zu ?

Wie bereitet ihr einen Brassen zu?

Frikadellen sonst kannst du das vergessen ein mal welche mit genommen jzt schmeiß ich die wieder rein Greten gehen einem ordentlich auf die Nerven

Ausnehmen, entschuppen, Flossen ab .... Zusammen mit Reichlich Gemüse und Kartoffeln auf ein Backblech - reichlich Rosmarin, Salz, Pfeffer bei und für 1,5h bei mittlerer Hitze in Ofen Dann vom ganzen Fisch die Filet Stücke mit einer Gabel runter nehmen so kommen nicht viele Gräten mit ...

Kommt auf die grösse des Fisches an.... Wenn der Fisch nicht gerade nen Köfi ist, dann normal filetieren.... ...Eine Pinzette fürs engräten würde ich empfehlen

@phill Gutzeit Könntest du ggf eine grobe Zeichnung machen wo in etwa die grätenarmen Teile am Brassen sind? Ich Frage mich gerade wo die Filetstücke sind.

Die Gräten sind relativ* gleichmäßig verteilt ... du Schwachsinnsfragender Besserwisser (ist keine Beleidigung 🧐) auch wenn des so auffasst nehm ich an 😌 Es ist deutlich leichter von bereits gegarten Fisch das Filet mit einer Gabel in kleinen Stücken runter zu nehmen :)

Ich dachte bei "Dann vom ganzen Fisch die Filet Stücke mit einer Gabel runter nehmen so kommen nicht viele Gräten mit "… dass du ggf die grätenarme Bereiche kennst. Bei einer Plötze weiß ich mittlerweile wie ich wie ich die Gräten finde und nahezu grätenfrei essen kann. Mein Brassenversuch war allerdings eine ganz eigene Erfahrung 😅

Schön das des normal aufgefasst hast :D Ja es gibt Linien in denen die Gräten sitzen ähnlich wie die Y beim Hecht aber beim Brassen Blick ich da auch nicht durch also einfach runter Streichen mit der Gabel 😛

@hanno Suche Mal das Thema "Wenn die Brassen beissen" Da ist mein Brassen Erstversuch vom Grill beschrieben

Am Abend vorher schröpfen und mit gut Zitrone beträufeln über nacht im Kühlschrank. Dann auf hoher Hitze in die Pfanne und von beiden Seiten braten. Hast dus richtig gemacht haben sich die fiesen Y Gräten aufgelöst. Gibts auch Videos zu. Klappt.

Mülltonne auf, Brasse rein, Mülltonne zu.

Lass dich von den ab in den Müll Posts nicht entmutigen. Probiere selber Brassen schmecken vom Grill und auch geräuchert sehr gut. Und ja sie haben Gräten aber so schlimm ist das nicht und wenn es Dich wirklich stört dreh sie durch den Fleischwolf und mach Frikadellen draus. Schmecken tun sie auf jeden Fall

Fritieren da gegen die ganzen kleinen Gräten Weg. Denkt man zwar nicht aber das klappt

mittlerweile nehne ich keine Brassen mehr mit aber meine Oma hat die früher immer sauer eingelegt

In meinem letzten Besuch aßen fand ich erneut Würmer -> keine Lust auf Brassen mehr. (In der Elbe kommt es oft vor) Ich warte lieber bis 01.05 und geh auf Hecht.

Sonst habe ich sie früher heiß geräuchert. Aber diese Würmer, und das zum dritten Mal .... irgendwie hab ich keine List mehr .....

Heiß Räuchern mit Kräutern und viel Salz ,soll richtig gut gehen und dann nur den Rücken , flanken Bereich essen. Oder catch and Release;)

garnicht schmeckt nicht

Wer behauptet, Brassen würden nicht schmecken, kann einfach nur nicht kochen. Ich filettiere ganz normal mit Haut. Dann gerade alle 3mm ein Schnitt bis fast auf die Haut runter, du merkst, wie du die kleinen Gräten zerschneidest. Anschließen kann man sogar direkt mehlieren und braten. Hab das einmal gemacht hier und seitdem darf ich keine größeren Brassen mehr zurücksetzen. 😬🤷‍♂️

@Lisa Müller seltsames Profil... was sollen diese bescheuerten Kommis in manchen Threads (entschuldigt meine Sprache)