Wolfsbarsch in Blätterteig

Hallo zusammen. Seit langem sticht mir ein Rezept ivon Paul Bpcuse n der Nase, Wolfsbarsch in Blätterteig. Dazu wird der ganze Fisch gehäutet und die Mittelgräte entfernt. Das Ergebnis sieht arg zerupft aus. Könnte man nicht einfach entsprechend Filets nehmen? Eine Schicht Blätterteig, darauf Filets, dann kommt die Füllung drauf., das ganze wird überlappend mit Filets abgedeckt und zum Abschluss kommt noch eine Schicht Blätterteig drauf, die das Ganze abschließt. Gruß Jörg

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Wenn dem so wäre hätte er in dir ja den passenden Narren gefunden...