Rezepte & Räuchern

Hey zusammen, Wie jeden Herbst ist an meinem Hausgewässer auch dieses Jahr wieder eine Gründlingsplage. Das geht soweit, dass die sich an der Karpfenmontage aufhaken oder kopfüber im Futterkorb stecken bleiben 🤦‍♂️🤣 Es sind aber auch schöne Exemplare dabei bis zu 17 cm. Als köfi sollen die ja eine der besten Fischarten sein, deshalb frage ich: Kann man die auch sinnvoll in der Küche verwerten? Hat da jemand Erfahrung? Danke und VG Jojo

Hallo ich wollte gerne mal ein Ceviche vom Flussbarsch machen, allerdings bin ich mir unsicher ob ich den Fisch roh essen kann. Ich hatte vor die Filets erst einmal zu durchleuchten und dann für 7 Tage einzufrieren, dazu kommt ja dann in der Zubereitung auch noch die Säure. Denkt ihr, dass ich so auf der sicheren Seite bin?

Moin Habe vor kurzem einen Aal gefangen und wollte mal fragen was empfehlenwert ist außer Räuchern, weil wir dazu keine Möglichkeit haben.

Moin hat jemand einen guten Teig für Backfisch, .

Habe am angelteich einen großen saibling von 47 cm gefangen der leider nicht in meinen Tischräucherofen passt Deswegen suche ein einfaches und leckeres Rezept für saibling im Ofen oder in der Pfanne

Hallo zusammen, Ich habe seit ein paar Wochen eine schöne Schleie (52cm) in der Kühltruhe und weiß nicht so recht was ich damit anfangen soll. Wie bereitet ihr eure Schleien zu? Schmecken die geräuchert oder gibt es dazu eine Alternative?

Hey zusammen, Gibt es eine offizielle Stelle, die sich mit der Qualität von Fischen beschäftigt ob diese mit irgendwelchen Schwermetallen etc belastet sind ? Ich hatte intensiv im Internet recherchiert und beim Fischereien geschaut. Leider Erfolglos könnt ihr mir weiterhelfen? Petri!

Hat jemand Mal Nasen geräuchert

Habe mir eine Räuchertonne selber gebaut. Jetzt fehlt nur noch eine Temperaturanzeige (soll seitlich an der Tonne montiert werden). Könnt ihr mir eine empfehlen? Sollte die Temperatur fürs Räuchern ausreichend genau anzeigen...

Hallo an alle. Wir haben in der Nacht diese 30 cm Schleie gefangen. Leider befand sie sich bereits beim fang schon in diesem "demolierten" Zustand. Nun unsere Frage, ob trotz der äußerlichen Verletzungen noch essbar ist? Wir haben noch nie Schleie gegessen, dies ist also unsere Premiere, da sie sie laut Google sehr schmackhaft sein soll 😉 Ich bedanke mich schonmal für eure netten Antworten 🤗

Wie bereitet ihr einen Brassen zu?

Hallo Community! Hat jmd Erfahrungen mit den Alu-Räucheröfen (Peetz) oder Gas-Räucheröfen (Masterbuilt)? Ich würde gerne Aale um die 60cm verwerten. Einen Garten oder eigenes Grundstück habe ich nicht. Danke ✌️

hab mich heute mal an hechtfrikadellen versucht. war nicht schlecht, aber wollte mal wissen wie ihr fischfrikadellen macht. Danke im voraus.

Hallo Leute,Ich war gestern in den Niederlande hört unterwegs habe nen schöne 82cm Hecht gefangen den ich eigentlich wieder ins Wasser bringen wollte aber es wurde leider nicht raus da er starke Verletzungen aufgewiesen hat im Kiemen Bereich.. deswegen hab ich ausnahmsweise Mal nen Fisch mitgenommen 😢 meine Frage ist jetzt hat jemand nen lekkeren Rezept für den Riesen (Filet mäßig)

Hallo Ich Angel in Spandau am Hohenzollern Kanal und wollte mal eure Meinungen. Was könnt ihr als Futter Mischung empfehlen ? Am besten wenn man auf Wurm und Posse Angelt. Danke im Voraus für eure antworten 🙏🏻

habe schöne katzenwelse gefangen diese wollte ich zubereiten aber die Racker sind zu klein zum filetieren. aber sie braten geht ja auch nicht weil welshaut ja nicht essbar ist oder? oder kann ich die irgendwie häuten? braten wöllte ich sie gerne so oder mit Mehl

Hallo zusammen, Weiß jemand, wie man den geräucherten Hornfisch richtig aufklappt, zum Greten freien Essen?! :-)

Halllo, hat schonmal jemand mit Eschen, Erlen, oder Eichenholz Fisch geräuchert? Ich habe bis jetzt nur Buche genommen, weil ich nicht wusste welches Aroma das andere Holz hat und ob es gut ist.

Würde mich über Beratungen und Angebote freuen

Habe zu Weihnachten einen Tischräucherofen bekommen den ich jetzt das erste mal benutzte. Am Wochenende will ich räuchern also müsste ich ja einen Tag vorher die Lauge anfangen . Habe eine fertige würzmischung gekauft, diese gibt an das man sie als trockenlauge benutzen soll aber im Internet steht das man sie in Wasser einlegen soll. Was soll ich jetzt machen? Die Mischung ist 250 Gramm also was soll ich da machen?