Rezepte & Räuchern

Hallo zusammen. Bis auf Dorsch und Fische ohne Schonzeit wird natürlich niemand absichtlich eine trächtigen Rogner fangen. Wenn das mal passiert und man die Rogner mitnehmen muss würde ich gerne wissen ob und wie man den Rogen sinnvoll also lecker nutzen kann. Gruß Jörg

Ich räuchere ja keine Fische, dafür aber selbstgemachte Wurst, Speck und Schinken.

Einen Aal zu filetieren ist nicht schwer und ich werde Profis nichts neues zeigen können. Allerdings haben einige von uns vielleicht ihnen ersten Aal gefangen und möchten wissen wie sie diesen verwerten können. Gerne zeige ich euch wie ihr euren Aal filetiert und zum Beispiel zum Braten vorbereitet. Schaut rein Grüße der Wulle (Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar)

Ich habe im Gefrierfach noch zwei Filets von einer lachsforelle Das Gewicht weiß ich jetzt nicht mehr aber die Forelle hatte glaube ungefähr 55 bis 60cm Die Filets wollte ich am Wochenende räuchern Und da wollte ich fragen ob ich die lieber in eine trockenlacke oder als stremellachs machen sollte ? Wenn stremellachs besser ist wollte ich fragen was ich da für Gewürze reinmachen muss um das stremelgewürz herzustellen ?

Moin zusammen, ich habe jetzt zum zweiten Mal Räucherfisch (ganzen Fisch) in einem russischen Supermarkt gekauft. Letzes Mal gab es Makrele, dieses Mal Regenbogenforelle. In beiden Fällen bin ich sehr über die Beschaffenheit des "Fleisches" verwundert. Dieses ist nicht richtig fest, glänzend und relativ durchsichtig, als wäre es nicht richtig durch. Es lässt sich sehr schlecht von Haut und Gräten lösen. Auch geschmacklich ist es gänzlich anders, als ich es kenne. Ich esse seit 20 Jahren gerne und halbwegs regelmäßig (heiß-)geräucherten Fisch und bin festes, einfarbiges, gut zu lösendes "Fleisch" gewohnt. Kann es sein, dass die abweichende Beschaffenheit durch eine andere Räuchermethode (evtl. Kalträuchern) zustande kommt. Wird im russischen Raum grundsätzlich anders geräuchert? Oder ist der Fisch nicht vollständig gar? Über eine Rückmeldung würde ich mich freuen. LG

Mal eine Frage gibt Jemand seinem Hund beim Angeln direkt Fisch zum fressen ? ich meine jetzt zb. kleine Köderfische oder so. macht es etwas wegen den einen Gräten?

Hallo zusammen, wir haben einen Räucherofen gemauert. Dazu habe ich mir eine Stahltür bauen lassen. Jetzt meine Frage. Mit was lackiert ihr diese? Von innen sollte ja die Patina reichen, aber von außen? Lacke die ich gesehen habe, härten bei über 160 Grad erst richtig aus. Das wird ja auch schwer zu lösen. Also wie habt ihr das gelöst? VG Tobra

Hallo, hier hatte jmd mal nen Rezept zum Beizen mit Havana gepostet. Finde es aber nicht wieder. Könnte jmd bitte hier das Rezept nochmal rein schreiben? Danke euch

Servus mal ne Frage weiß jemand zufällig wie rum das Untergestell des Angel Berger Tischräucherofen aufgestellt werden muss? Bin total neu auf dem Gebiet und probiere mich da zum ersten mal bin über jede Antwort dankbar 👍🏽

Hey, Leute ich habe gestern 2 saiblingsfilets gebeizt die ich im September etwa gefangen habe. Jetzt meine Frage weil er war bis gestern eingefroren ob ich das denn überhaupt essen kann also ob da was dran ist und was überhaupt den Beiz Vorgang in Gang setzt. Vielleicht kennt sich da ja jemand aus und könnte mir helfen🙌🏼 Danke Schonmal im Voraus

Hallo wie verwertet ihr eure gefangenen Rapfen. Macht ihr Frikadellen? oder wie bereitet ihr sie zu?

1. Zander 2. Flussbarsch 3. Forelle wollte mal von euch wissen was ihr so am liebsten isst ? 🙂

Moin, Möchte im Urlaub gern ein paar Fischfrikadellen oder andere Gerichte mit Fisch kochen. Ich wäre um gute Tipps dazu dankbar und würde zudem gern wissen, ob es eine Alternative zum Fleischwolf gibt um die Gräten zu entfernen?

Moin 😁 Ich hab mir fürs WE das erste mal frischen Thunfisch beim Fischladen bestellt und bin am überlegen, wie ich den am besten zubereiten kann. Hat da jemand vielleicht einen Tipp für mich? 🥰

Moin Moin, ich plane die nächsten Tage mal gezielt große Rotaugen/Rotfedern zu fangen. Ich möchte die wie Brathering zubereiten und Sauer einlegen. Habt ihr gute Rezepte? Und werden die Gräten weich damit man nicht ewig Gräten raus fummeln muss. Danke

Hallo habe etwa 30-40 Signalkrebse hat jemand schon gegessen? Schmeckt es? Oder lohnt es sich nicht? Danke

Was sind eure Lieblings Rezepte ?

Habe von den letzten angelausflügen an die Elbe noch ungefähr 20 grundeln im Bereich 10-15 cm übrig Man kann sie natürlich auch einfach braten aber ich wollte mal etwas neues Deswegen wollte ich fragen ob jemand vielleicht schonmal eine Fischsuppe oder Frikadellen damit gemacht hat und mir sein Rezept verrät? Sonst wäre auch ein normales Rezept für Frikadellen oder Fischsuppe gut

hi! Ich wollte mal fragen wie eure Erfahrung damit ist ein Döbel als Speisefisch zu verzehren habt ihr irgendwelche Tipps zur Zubereitung oder ist der ungeniessbar?

Hey leude, hab heute meinen ersten Bachsaibling gefangen und hab ein echt geiles Rezept für saibling tatar, wollte aber mal fragen ob man den überhaupt noch roh essen kann wenn der schon einmal eingefroren war ? Vll kennt sich da jemand aus oder hat es auch schon gemacht ? Danke Schonmal im Voraus!