Rezepte & Räuchern
Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.
Aktuelle Themen
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Tobias1993
Zander und Barsch räuchern?
Jemand Erfahrungen? Bislang habe ich nur Forellen geräuchert. Würdet ihr ehr ganze Fische oder Filets in den Räucherschrank hängen? Beide Fische sind wohl nicht unbedingt die klassischen Räucherfische, würde es aber gerne mal probieren. Freu mich über paar Tips und Erfahrungsberichte, gerne auch pn.
3 Beiträge -
Palino
Wenn die Brassen beissen...
... dann muss man halt Vorurteilen trotzen und den Geschmacklichen Horizont mal erweitern. Gesagt, getan, für jeden einen eingepackt. Kam wie immer ohne viel tam tam und nur mit Fischwürzsalz auf den Grill:
7 Beiträge
- Fleisch ist echt lecker
- Gräten nerven, sind aber bei 38cm bis 48cm Maßen gut handzuhaben. Man muss sich halt etwas Zeit lassen beim Essen.
- 2,38 kg (vor dem Ausnehmen) sind ne Menge Fisch für drei erwachsene Personen
(Die gingen übrigens auf... -
Franzi 288
Brasse Räuchern? Auf jeden Fall!!!
Hey Leute, ich wollte euch hier mal sehr gerne meine geräucherte Brasse (39 cm) zeigen. Es sind ja immer sehr viele der Meinung das Brasse nicht wirklich genießbar ist oder irre viele Gräten hat... Nein und nein... Also meine geräucherte Brasse war eine absolute Delikatesse und die Gräten haben mir nicht mehr Probleme bereitet wie bei einer Forelle. Abpropo Forelle... Da komme ich gleich zum Geschmack. Die Brasse war geschmacklich verdammt nah an einer Forelle dran. Also Leute, probiert es...
11 Beiträge -
Mitchell
Haut abgefallen beim räuchern , wer kennt das ?
Wir wollten heute eine barbe räuchern. Barbe in schrank gehängt und erste hitze drauf. Nach ner halben stunde bei 80 grad bemerkten wir dass der schrank ordentlich rauchte. Räuchermehl war aber natürlich noch keins drin. Also schrank auf nachgeschaut und o graus ..... die haut war abgefallen vom fisch und lag kokelnd auf dem boden.
7 Beiträge
Was ist da passiert ? Wie kann man das verhindern?
Ps Fisch war fangfrisch von gestern und nich gefrostet. -
Unbekannt
Ersatz für Räuchermehl?
Anfängerfehler. Forellen gefangen, gewürzt, eingelegt und zum abtropfen aufgehangen.
3 Beiträge
Und jetzt merke ich, dass ich gar kein Räuchermehl besorgt habe. Leider habe ich keine Möglichkeit welches auf die Schnelle zu kaufen. Kennt jemand eine Alternative oder eine andere Räuchermethode? -
Huchenkönig
Barsch verwerten....
....wer hat das beste Rezept?
5 Beiträge
....mit oder ohne Haut? -
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Basti_Angelt09
Wels Rezept
Moin Leute,
5 Beiträge
Da wir bei uns im Verein jeden Wels mit nehmen müssen da diese sonst alles weg fressen würden ( Wurde mir so gesagt ich selbst halte da nicht wirklich viel von), wollte ich mal fragen wie ihr kleinere Welse zwischen 40 und 70 cm verwertet. Ich habe meine zu hause schon filetiert und weiß jetzt nicht genau wie ich den am besten zu bereiten soll damit er auch schmeckt. Viele sagen ja dass der Wels recht schlammig schmecken würde und schwammiges Fleisch hat.
Vielen Dank... -
Y0da
Hecht räuchern
Mahlzeit Angler und Fischgenießer,
5 Beiträge
habe mich das erste mal mit der neuen Räuchertonne an einem Hecht probiert und warte geduldig auf das abkühlen 😉
Wer hat sonst schon Erfahrungen mit Hecht oder sonstigen selbstgeräucherten (vielleicht nicht so üblichen Räucher-)Fischen gemacht und von welchen wart ihr enttäuscht oder auch überrascht?
Grüße -
Unbekannt
Garnelen räuchern
Hat schon jemand einmal Garnelen geräuchert wenn ja wie habt ihr sie eingelegt?
5 Beiträge -
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Florianfischt
Grundeln
Ich habe heute zum ersten mal auf Grundeln geangelt, habe sie dann gerade filetiert. Meine frage ist, ob es normal ist, dass an der Wirbelsäule der Grundel so ein silberne linie langläuft? Würde mich über antworten freuen. Dankeschön
2 Beiträge -
Cullmchr
Grundeln essen?
Ich wollte mal wissen ,ob Ihr die Grundeln esst oder schon mal probiert habt? Ich denke, dass sie bestimmt gut schmecken, aber ich bekomme sie einfach nicht herunter. Jedenfalls im Geiste. Habe sie noch nie in die Pfanne geklopft. Dieser Saugnapf und diese Fresse. 😳
11 Beiträge -
Perz
Grundeln sinnvoll verwerten.
Grundeln sinnvoll verwerten, probiert es doch Mal aus, anstatt sie einfach zu entsorgen,..
3 Beiträge
linklink -
Marius He
Räuchertonne
Hallo,
11 Beiträge
Ich bin auf der Suche nach einer Räuchertonne. Habe schon viele Rezessionen gelesen, wo bei den Produkten alles von wackelig bis super steht. Hat hier jemand eine Empfehlung für mich? -
decoma99
suche leckeres Rezepte für die Zubereitung einer Schleie
... Hallo liebe Angelfreund. Wer hat ein leckeres Rezepte zur Zubereitung einer Schleie??? Egal welche Richtung!!!
9 Beiträge
Danke euch vorab!!! Mfg 👍🏻😁 -
Björn Till
Heringe Verwerten
Gude ihr Angler!!
3 Beiträge
Ich hab mal eine Frage, da ich (saisonbedingt) in letzter Zeit öffters sehe, das Leute 200 Heringe und mehr fangen und mitnehmen, frag ich mich wie ihr das mit der Verwertung zwecks der Haltbarkeit macht?
Bitte nicht negativ aufnehmen, ich gönne jedem seinen Fisch, wenn er bzw Sie ihn auch verwerten kann.
Petri Björn -
Unbekannt
Fangfrischer Fisch direkt in die Pfanne?
Hallo Leute!
11 Beiträge
Ich hab gehört, dass man Fische nicht direkt nach dem entnehmen braten soll, weil sie dann unschön hochgehen und wohl nicht schmecken. Ich kann das gar nicht glauben. Habt ihr schonmal den Fisch am Wasser noch gebraten? Habt ihr Empfehlungen?
Vg -
käthe
Was schmeckt?
Hi, ich habe mal eine Frage... welcher Fisch schmeckt euch am besten?🎣 Wir wollen ein Familienessen machen und wollten wissen welcher Fisch der beste ist
56 Beiträge
Danke im Voraus 💪🏻 -
Melwinangelverrückter
Barsch braten?
Welche größe würdet ihr empfehlen?
14 Beiträge -
otto
Rollmops Räuchern
Petri an alle ....
10 Beiträge
Hat jemand schön mal Rollmops aus dem Glas geräuchert?
Wollte das mal ausprobieren, soll echt gut schmecken!
Bin mir nur nicht ganz sicher ob kalt oder heißräuchern!?!?
Hat jemand schon mal eine Erfahrung damit gemacht und kann mir weiter helfen?
Danke im Voraus an alle -
Tomislav
Wie lange lagert ihr Fisch in der Gerfriertruhe zum Verzehr ?
Da selbst Gefangener Fisch kein Haltbarkeitsdatum
10 Beiträge
hat, interessiert es mich, wie lange ihr eure Fische in der Gefriertruhe habt und in dann noch verzehrt ?