Rezepte & Räuchern

Grüße und schönes Wochenende euch allen und alle wo am Wasser sind Petri Heil 🎣

Ich würde mich sehr freuen, und andere bestimmt auch, wenn ihr eure Zubereitungarten oder eure Rezepte hier veröffentlichen würdet. Es gibt bestimmt viele Angler und Neueinsteiger die sich auf eure Erfahrungen freuen!

Besten Dank schon mal 👍🤗

Hallo Leute,
Ich möchte mir gerne einen Räucherofen zulegen. Allerdings habe ich dvon noch nicht so ein Plan, was ein guter Räucherofen kostet. Im Internet gibt es ja von unter 100 Euro bis hoch über 1000 Euro. Ich möchte schon einen haben, der ordentlich hält und nicht nach 2 Jahren anfängt kaputt zu gehen. Vielleicht kann mir jemand mal Tipps geben worauf ich achten sollte und welche Marken vielleicht gut sind. Räuchern würde ich naturlich hauptsächlich Fisch, aber später auch gerne mal Schinken oder Käse.

moin leute, ich weiss es gibt schon etliche beiträge zu diesem thema....

aber mehr information kann nicht schaden....

dit is mein schrank, und der macht seid 9 jahren eine gute figur und einen guten job....🙋🏼‍♂️

Wir waren gerade erfolgreich mit dem Verein mal n samstag Vormittag am Forellensee fischen. Jetzt will ich die Forellen morgen räuchern. Ich habe aber auch noch 3 Aale auf Eis aus den letzten Wochen. Kann ich die einfach zusammen in die Salzlake packen? Für Forellen mache ich üblicherweise ne 6% lake fertig und lasse die so 12 Stunden circa baden. Oder braucht Aal mehr oder weniger? N Kollege meinte auch es wäre besser die eh getrennt von einander einzulegen. 🤷🏻‍♂️.


Und wie verhält es sich beim räuchern. Brauchen die genau so lange wie Forellen? Oder wäre es besser die früher bzw. später reinzuhängen?

Sorry für die ganzen Frage aber auf Aal hab ich bisher nie wirklich geangelt und daher auch nicht so n Plan wie man die räuchert. Wäre daher sehr dankbar für Tipps um es nicht zu versauen👌🏻

Kleinwaller und Barsch... Letzterer ist etwas trocken aber beide verdammt lecker

Was meint ihr?

Wieviel Gramm Steine benötige ich um 50gr gefrorenen Maisbrei im Süßwasser sinken zu lassen?

Ich hoffe ich kann spätestens morgen die Lösung liefern 😅

Flunder und Wolfsbarsch auf einem Gemüsebett aus Karotten und Kartoffeln. Gespickt mit Dill Zitrone und Knoblauch

Petri Leute,

Hat wer für mich ein paar schöne Ideen mal Forelle anders auf den Grill zuzubereiten ? Lg Joey

Moin zusammen,
habe gerade ein schönes YouTube Video von Jörg Strehlow gesehen in dem er Grundeln zubereitet.
Sieht garnicht so schlecht aus! Ich werd’s wahrscheinlich demnächst auch mal ausprobieren. Hat jemand von euch schonmal Grundeln gegessen?

Hier der Link:

(Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar)

Moin ich hab vor 2 Tagen eine 60 cm Brasse gefangen die Brasse Hat leider sehr tief geschluckt deshalb habe ich sie mit genommen weiß jemand wie man Brassen gut zubereitet?

Wie kann ich einen Karpfen zubereiten? Welche Größe sollte er haben?

Hey Leute, bin seit kurzem wieder auf den Geschmack von Räucherfisch gekommen (wer hätte gedacht, dass man Lieblingsessen aus der Kindheit vergessen könnte?) und hab in der Nähe einige Gewässer, wo man eher auf kleinere Weißfische (Köderfische) angeln kann. Natürlich will ich mich nicht auf die 10 cm-Fische konzentrieren, aber was für Fische an die/über die 15 cm sind denn lecker geräuchert? Gräten sind mir da egal😊

Grüße :)

Brassen und Co. werden vor dem Braten ja geschröpft - Es werden Schnitte im Abstand von 2-3mm gesetzt, die die Gräten durchtrennen und somit "unschädlich" machen. Bei Karpfenfilets einfach, bei Brassenfilets wegen der dünnen Haut eher nicht allzu einfach.
Kann man Fische auch ungeschuppt braten, wenn man das Fleisch ähnlich Lachs von der Haut zieht? So könnte man ja entspannt problemlos auf die Schuppen hinab schröpfen und das Fleisch später von den Schuppen lösen. Ich befürchte bloß, dass die Schuppen ggf. vergleichsweise dreckig sind und einen unangenehmen Geschmack abgeben.

Was meint ihr dazu?

Hey Leute ich brauche ein Rezept für heute Abend da ich beim Zelten Zander servieren möchte 😅bin für alles dankbar. 💪Mfg Freddy

Hey Leute wie nehme ich ein Stör aus?
Und schmecken die überhaupt wenn man sie in der Pfanne macht?

Hi Angelfreunde,
kann man Barsch essen und wie würdet ihr ihn zubereiten ?
Grüße Fisherman’s Cool 😎

Moin zusammen,
mich würde mal interessieren ob und welche Erfahrungen ihr mit Fleischreife bei Fischen habt?
Bisher nehme ich meine Fänge einfach aus bzw. zerlege sie und esse sie sofort oder vakuumiere sie ein und dann ab in die Tiefkühltruhe.
Nun ist es aber bei z.B. Wild so, dass die geschossenen Stücke nach dem Aufbrechen und Auswaschen zunächst für einen oder mehrere Tage abgehangen werden, bevor es ans zerlegen geht. Dadurch setzt eine "Reifung" im Fleisch ein (Glykogen wird abgebaut, Muskelfasern zersetzt bla bla, ihr wisst schon: wird schmackhafter).
Mein Gedanke ist nun:
Macht es eventuell Sinn auch den Fisch nicht sofort zu braten oder tiefzukühlen, sondern nach dem Ausnehmen zunächst für einige Stunden (über Nacht o.ä.) im Kühlschrank ruhen zu lassen?
Oder ist das banane, weil der Fisch z.B. nach dem Drill eh kein oder kaum mehr Glykogen in den Muskeln hat und somit nicht reifen kann?

Wie sieht es aus? Habt ihr das schonmal probiert, könnt berichten oder habt Tipps dazu?

Dank im Voraus,
lcrm

haben heute zwei karpfen gefangen der erste wiegt 2,3kg und der zweite 2,5kg kann man die ganz räuchern oder eher im filet ?

wenn jemand ein gutes räucher rezept hat wäre das auch super!!

danke im voraus 😊

Moin hab vor kurzem meinen ersten Aal gefangen und wollte nachfragen wie ich den am besten machen kann.
Ich jabe leider noch keinen Räucherofen.
Danke
Gruß Jacob