Rezepte & Räuchern

hallo leute habe heute das erste mal forellen und saiblinge geräuchert, mit tischräucherofen. einwandfreies ergebnis und sehr lecker. bin ganz happy:):)

Forrele

Hi, wollten Störe fangen gehen aber wussten nicht, wie diese Schmecken. Wie Karpfen oder ganz normal?
Ich bin auf Rückmeldungen gespannt 😁👍

Hallo gibt es vielleicht in der Nähe von Neumünster jemand der räuchert? Vielleicht Fische mit Räuchern würden??

Ich persönlich denke das man die beim Braten oder grillen ruhig drin lassen kann auch wenn diese bitterstoffe abgeben , aber wer isst schon den Kopf ?
Bei einer Fischsuppe oder Ähnliches lieber entnehmen.
Was sagt ihr ?

ich suche ein gutes Rezept für regenbogenforelle
räuchern kann ich nicht und ganz normal anbraten/backen fände ich langweilig
hätte jemand ein rezept wo man braten/backen verbessern könnte indem man z.b. irgendeine spezielle Kruste nimmt oder so?

vielen Dank schonmal im voraus

Ich möchte gerne mal Lachs auf dem Grill, mit einem Räucherbrett zubereiten. Hat jemand Erfahrungen damit? Womit würzt ihr euren Lachs so?

so liebe Freunde....

kann ich einen Hecht räuchern.
diese Frage wird des öfteren gestellt.
hier meine Antwort .....

Ich habe gestern meine erste Schleie geschuppt und das war dann doch sehr mühsam. Womit schuppt ihr schleien oder habt ihr da andere Tricks. Danke im voraus.

lieber Brot oder Salat oder so

Ich bin absoluter Neuling in Sachen räuchern.
Morgen habe ich vor 3-4 Karpfen zu räuchern, nur fehlt mir dazu noch ein Rezept.
bis jetzt weiß ich nur das ich die Karpfen ausnehme und danach entweder zerteile oder komplett in den Ofen hänge. vorher lege ich die Fische natürlich in eine Salzlake ein. ich glaube das heißt pro Liter 60-100gramm Salz und dazu Gewürze. der Fisch sollte etwa 10-12std darin schwimmen. danach 2std trocknen und ab in die Tonne für 1-2std bei 110grad. danach die Tür vom räucherofen öffnen und bei geringer Temperatur von ca. 50grad abkühlen lassen.

so habe ich das aus dem Netz erlesen. gibt's dort noch was wichtiges hinzuzufügen oder kann man das genau so machen?

ach und wie sind eure Erfahrung beim räuchern? schmeckt jeder fisch geräuchert? wie gefällt euch geräuchert Karpfen?

Hallo hat jemand Tipps um Aale auszunehmen? Ich finde das ist eine riesen schinderei selbst wenn man sie auf ein Brett nagelt. Über Tipps würde ich mich sehr freuen.

Mein Räucherofen ist nun fertig.
Morgen wird angeräuchert!!!!
Fotos folgen!!!!

Hatte gedacht, je frischer je besser. habe die Heringe ca. 1 Stunde nach dem Fang gebraten. Voll in die Hose gegangen. fielen völlig auseinander. also besser erst eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Hat schon mal jemand einen Aal gegrillt? Wie macht man das am besten? In Alufolie wickeln oder als Steckerlfisch?

Hallo zusammen,

ich möchte gerne Mal Ceviche ausprobieren. Natürlich gibt das Internet einige Rezepte her, allerdings hatte ich auf die Erfahrung der Angler hier gesetzt.
Welche Fische verwendet ihr? Wie würzt ihr und bereitet alles zu? Was wird dazu gegessen?
Ich hatte vorrangig an Forelle oder, wenn die Schonzeit vorbei ist, an Zander gedacht.
Lasse mich gerne von euch inspirieren. Immer her mit den Rezepten.
Danke und schönen Gruß in die Runde!

servus beinand
bis zu welcher größe/gewicht kann man karpfen essen und wie bereitet ihr sie zu
danke euch schon mal für eure antworten
gruß marcus

Ich wollte mal hier fragen, ob ihr gute Rezepte habt um die kleinen aggressiven Biester zu veredeln. Ich mach meistens paniert in Butter am Stück, was eigentlich sehr lecker ist.

Also auch wenn der Fisch nicht super beliebt ist, finde ich ihn persönlich sehr dankbar. Ich hab ne Stelle am Neckar entdeckt, an der man auf 2 qm ungefähr 15 Stück die Stunde fängt. Da kann man in 2 Stunden ein Abendessen für 2 fangen .

Gerne probier ich mal was Neues aus.

Servus,

ich spiele schön länger mit dem Gedanken zu Räuchern 😃
Seit einigen Wochen suche ich immer wieder nach einem passenden Ofen, doch je länger ich suche desto unentschlossener werde ich.
Könnt ihr mir was empfehlen, oder habt auch Tipps und Tricks für mich ?
Viel Dank schon im Vorfeld 🙂

Gruß Max

Hat schon jemand von euch mit Apfelholz Fisch geräuchert? Kenne es eher für Schinken bzw. Fleisch. Gibt es Erfahrungen zu welchem Fisch das gut passt bzw gar nicht passt?