Rezepte & Räuchern

Hi 🙋‍♂️
habe jetzt meine erste Heringfilets in Matjesreifer eingelegt. 72 Stunden. Die Filets waren danach relativ fest. Haben als Sahnehering und Oelhering zwar super geschmeckt aber eben bisschen fester. Jetzt ist die Frage zu lange oder zu kurz eingelegt.

Danke für die Antworten Grüße Uwe

Hat jemand ein Rezept für Frikadellen aus Rotaugen, rotfedern, Barsch?

Hallo zusammen!
Hat jemand ein gutes Rezept für eine Fischsuppe? Oder kennt ihr jemanden der eins hat ?
Würde mich sehr freuen ☺️

Danke im voraus und Petri Heil 🎣🎣🎣

Hey Leute. Wie am besten Karpfen machen?

Hallo ihr Lieben,

hat schonmal jemand selbstgefangene Heringe zu Heringe in sahnesoße verarbeitet? Klar sie werden erst filetiert. Das ist kein Problem. Die Soße selbst bekomme ich auch hin. Nur finde ich keine Anleitung dazu, ob man nach dem Filetieren die Heringe noch gesondert behandeln muss (einlegen muss). Ich finde leider nur Videos mit Rezepten, bei denen Heringfilets halt gekauft werden.

Danke euch schonmal vorab :)

Essen

Hallo zusammen,


Morgen wollte ich mal wieder den tischräucherofen nutzen. Als ich dann gerade aus den Tiefkühlter die Makrelen holen wollte bin ich auf eine eingeschweißte und luftdicht verpackte (Bach)Forelle gestoßen, die vermutlich aus den Herbst 2021 vom Angelteich ist und 2/1/2 Jahre vergessen wurde. Der Kühler ist nie ausgefallen, hatte immer so - 12 Grad und die Kühlkette wurde nie unterbrochen. Die Vakuumierfolie ist völlig in Ordnung. Kann die Forelle morgen noch in den tischräucherofen bzw Verzehrt werden? Oder lieber die Finger davon lassen?

Hallo, hat jemand ein Rezept wie ich Matjes sauer einlege? Möchte es dieses Jahr mal ausprobieren.

Hallo an alle Quappenfänger, leider war es mir bisher vergönnt eine zu fangen.

Zur Frage: Wie schmeckt eine Quappe. Geschmack und Konsistenz. Eher wie ein Aal, evtl. Wels oder eher Richtung Zander?

VG

Moin Leute kennt ihr gute Rezepte für Barsche und Hechte

Moin zusammen, ich habe vor 2 Jahren das erste mal geräuchert und habe mir immer wieder die Frage gestellt, ob man wirklich einen Unterschied schmeckt zwischen den Holz arten. Bis jetzt habe ich immer mit Buche geräuchert. Hat auch echt lecker geschmeckt.
Gerne mal eure Erfahrungen!

Hallo zusammen,
vor kurzem habe ich in einem luxemburgischen Fisch Restaurant Franzosendorsch gegessen. Irgendwie hat der sehr merkwürdig ranzig geschmeckt. Lag das am Fisch oder könnte er schlecht gewesen sein. Laut Wikipedia zerfällt er leicht bei der Zubereitung. Das hat mich auch zuerst irritiert.
Gruß Jörg

Hey, hab heute nen Hecht gefangen und will den gerne in der Pfanne rausbraten. Nun die Frage: Sollte ich ihn vorher schuppen bzw häuten oder kann man den auch so anbraten?

Barbe geräuchert ist ein absoluter Genuss

Ich muss mich jetzt mal auskotzen über diese App!!! Meine Bilder werden ständig gesperrt, weil sie angeblich der AGB nicht entsprechen...
Ja zubereitete Fische zeige ich hier (als burger zB.) aber andere zeigen Pilze die sie sammeln und diese gehören hier rein bei ALLE ANGELN oder wie ?!
irgendwie nicht okay, oder ?!

Moin ich habe Mal ne Frage.Kan mir jemand was empfehlen was man aus einem Aal machen kann reuchern weiß ich aber in der Fahne würde ich gerne wissen.

Gude in die Runde!

Ich habe die Situation, dass ich einen Barsch (gefangen gestern Mittag) bei mir im Kühlschrank habe und zubereiten will. Konnte ihn leider nicht wie geplant am gleichen Tag noch zubereiten, nun ist er noch im Kühlschrank (2 Grad). An sich sieht er noch gut aus, aber da er bloß auf einem Teller gelagert wurde, ist er der Oberseite trocken.

Ist das noch gut? Konnte im Netz nichts finden und bisher habe ich meinen Fisch innerhalb weniger Stunden zubereitet.


Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße

Hi,
Ich wollte mal fragen, ob ihr irgendwelche guten Barschrezepte habt die man mal ausprobieren muss.
Ich freue mich jetzt schon auf jeden Vorschlag weil ich bis jetzt noch kein besseres Rezept als einfach angebraten kenne.
Danke

hey Gemeinde , hab nen Berg rotfedern zu verarbeiten, grössen zwischen 20 und 30 cm . nur braten oder räuchern wäre ja langweilig, von Tomatenfisch und nach brathering Art hab ich schon gehört, also wenn noch jemand nen Tipp hat, dann immer her damit.

vielen Dank und stramme Schnüre

Habe zum ersten Mal geräuchert :)