Rezepte & Räuchern

Essen

Hallo zusammen, Morgen wollte ich mal wieder den tischräucherofen nutzen. Als ich dann gerade aus den Tiefkühlter die Makrelen holen wollte bin ich auf eine eingeschweißte und luftdicht verpackte (Bach)Forelle gestoßen, die vermutlich aus den Herbst 2021 vom Angelteich ist und 2/1/2 Jahre vergessen wurde. Der Kühler ist nie ausgefallen, hatte immer so - 12 Grad und die Kühlkette wurde nie unterbrochen. Die Vakuumierfolie ist völlig in Ordnung. Kann die Forelle morgen noch in den tischräucherofen bzw Verzehrt werden? Oder lieber die Finger davon lassen?

Hallo, hat jemand ein Rezept wie ich Matjes sauer einlege? Möchte es dieses Jahr mal ausprobieren.

Hallo an alle Quappenfänger, leider war es mir bisher vergönnt eine zu fangen. Zur Frage: Wie schmeckt eine Quappe. Geschmack und Konsistenz. Eher wie ein Aal, evtl. Wels oder eher Richtung Zander? VG

yo, welche Fischarten esst ihr denn nie und welchen Grund hat das? Welche Fische schmecken nicht gut und welche sind aus anderen Gründen nicht gut zum Verzehr geeignet?

Moin Leute kennt ihr gute Rezepte für Barsche und Hechte

Moin zusammen, ich habe vor 2 Jahren das erste mal geräuchert und habe mir immer wieder die Frage gestellt, ob man wirklich einen Unterschied schmeckt zwischen den Holz arten. Bis jetzt habe ich immer mit Buche geräuchert. Hat auch echt lecker geschmeckt. Gerne mal eure Erfahrungen!

Hallo zusammen, vor kurzem habe ich in einem luxemburgischen Fisch Restaurant Franzosendorsch gegessen. Irgendwie hat der sehr merkwürdig ranzig geschmeckt. Lag das am Fisch oder könnte er schlecht gewesen sein. Laut Wikipedia zerfällt er leicht bei der Zubereitung. Das hat mich auch zuerst irritiert. Gruß Jörg

Hey, hab heute nen Hecht gefangen und will den gerne in der Pfanne rausbraten. Nun die Frage: Sollte ich ihn vorher schuppen bzw häuten oder kann man den auch so anbraten?

Barbe geräuchert ist ein absoluter Genuss

Ich muss mich jetzt mal auskotzen über diese App!!! Meine Bilder werden ständig gesperrt, weil sie angeblich der AGB nicht entsprechen... Ja zubereitete Fische zeige ich hier (als burger zB.) aber andere zeigen Pilze die sie sammeln und diese gehören hier rein bei ALLE ANGELN oder wie ?! irgendwie nicht okay, oder ?!

Moin ich habe Mal ne Frage.Kan mir jemand was empfehlen was man aus einem Aal machen kann reuchern weiß ich aber in der Fahne würde ich gerne wissen.

Gude in die Runde! Ich habe die Situation, dass ich einen Barsch (gefangen gestern Mittag) bei mir im Kühlschrank habe und zubereiten will. Konnte ihn leider nicht wie geplant am gleichen Tag noch zubereiten, nun ist er noch im Kühlschrank (2 Grad). An sich sieht er noch gut aus, aber da er bloß auf einem Teller gelagert wurde, ist er der Oberseite trocken. Ist das noch gut? Konnte im Netz nichts finden und bisher habe ich meinen Fisch innerhalb weniger Stunden zubereitet. Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße

Hi, Ich wollte mal fragen, ob ihr irgendwelche guten Barschrezepte habt die man mal ausprobieren muss. Ich freue mich jetzt schon auf jeden Vorschlag weil ich bis jetzt noch kein besseres Rezept als einfach angebraten kenne. Danke

hey Gemeinde , hab nen Berg rotfedern zu verarbeiten, grössen zwischen 20 und 30 cm . nur braten oder räuchern wäre ja langweilig, von Tomatenfisch und nach brathering Art hab ich schon gehört, also wenn noch jemand nen Tipp hat, dann immer her damit. vielen Dank und stramme Schnüre

Habe zum ersten Mal geräuchert :)

Ich habe letztens einen Rapfen gefangen und wollte auf Youtube Zubereitungen anschauen. Letztendlich wird er wie alles andere auch nur filetiert, allerdings hieß es dann die Filets zu schröpfen. Und da wollte ich euch mal einer seit fragen ob ihr das auch so macht, oder ob ihr es auch wie ich gemacht babe macht, nämlich die y-gräten nach dem braten während dem Essen auszulösen. Also ganz ehrlich, mich stört das beim Rapfen gar nicht. Im Gegenteil, die Gräten waren so groß, dass diese gut sichtbar waren und sich eben auch gut herausnehmen ließen. Und das Fleisch fand ich echt gut. Ganz anders bei einer Brasse. Das Tier war für mich zwar genießbar, aber echt keine Freude. So viele kleine Gräten. Nicht nochmal. Wechkche Erfahrungen habt ihr?

Hallo zusammen. Ich habe vor einiger Zeit mal Fischfrikadellen aus gewartet Weissfisch gemacht. Wie verhindere ich, dass die Masse sich beim Wenden in der Pfanne rollt? Gruß Jörg

Hey lch hab mal 2 fragen 1. Schmecken Renken gut und 2. Wie kann ich die fangen?Danke im Voraus💪✌🏻

Hallo zusammen, 🙋‍♂️ wenn es bei uns Forellen gibt, werden diese normal gegrillt oder paniert… Mittlerweile finde ich das ein bisschen zu einseitig, und wollte deshalb fragen, ob jemand vielfältige Rezepte kennt, die nicht nur aus grillen oder panieren bestehen. Gerne dann auch noch Fotos zu den Rezepten teilen… Grüße und Petri an alle 💪🏼🍀 KapitalKarpfen