Rezepte & Räuchern

Hallo hab heute meine erste Schleie gefangen und wollte fragen ob ihr leckere Rezepte kennt.
Geht räuchern auch?!

moin moin...
Hab jetzt öfter mal getötete Karpfen gesehen und wollte einfach mal fragen wie ihr diese Fische verwertet?
Ich habe öffter gehört das hauptsächlich eine Frikadelle die Lösung ist. hätte evtl jemand nen Rezept für mich? habe bis jetzt nur Karpfen ausm Ofen probiert und das schmeckte der Frau nicht und ich persönlich bin auch nicht überzeugt.
MfG Beans

Moin,

ich habe letztens eine gute Brachse mitgenommen und wollte mal nach Rezept Tipps fragen :D

Hey
Kennt ihr eigentlich ein gutes Rezept für Grundeln
Wir machen mal vom Verein aus ein Grudel angeln

Danke im voraus

Ich habe letztes Wochenende zum ersten Mal Trockenfisch(Wola) aus einem russischen Laden gegessen. Als Snack zum Bier. War sehr lecker.
Hat das jemand schon mal selbst gemacht?

Hello:D
Ich fange selbst einen Monat nach Ende der Schonzeit noch Forellen die voll mit Laich sind. Also als "Laichstrang". Ist dieser Essbar? Und wenn ja, wie bereitet man ihn zu? Denn wenn ich ein Fisch entnehme möchte ich soviel wie möglich verwerten🙈

Das ist der beste selbst gebaute Ofen den ich je hatte, da macht das räuchern echt Spaß.

Moin zusammen, ich suche dringend einen neuen Räucherschrank und wollte euch mal fragen ob ihr mit bestimmten Schränken gute Erfahrung gemacht habt.
Der Schrank muss mindestens 1,20m hoch sein, also bitte keine Erfahrungsberichte über kleine Öfen oder Tonnen.
Danke ✌

5 teile Pökelsalz und 2 teile Zucker mischen.
Für ein 300g Stück Lachs 28g Pökelsalz/Zucker Mischung verwenden.
In Frischhaltefolie einwickeln, etwas beschweren und ab in den Kühlschrank für 3 Tage.
Danach abwaschen und für 12-18 Stunden räuchern.
Anschließend mit Gewürze deiner Wahl bestreuen, Vakuumieren und min. Eine Woche im Kühlschrank reifen lassen.

EIN GEDICHT SAG ICH EUCH

Ich hab irgendwie Eckel davor die häßlichen Viecher zu essen

Wollte fragen wie ihr ein Hecht zubereiten, filetiert ihr ihn und schmeißt ihn mit nee Zitrone und Butter rein oder macht ihr ihn anders

welchen Fisch findet ihr am leckersten?

Hallo leute hat mal paar leckere Rezepte für Forelle raus 😋

Hallo zusammen...
Ich bin auf der Suche nach einem leckeren Barsch Rezept vielleicht hat jemand einen Tipp für mich...
Wie bereitet ihr eure Barsche zu ?

Jemand Erfahrungen? Bislang habe ich nur Forellen geräuchert. Würdet ihr ehr ganze Fische oder Filets in den Räucherschrank hängen? Beide Fische sind wohl nicht unbedingt die klassischen Räucherfische, würde es aber gerne mal probieren. Freu mich über paar Tips und Erfahrungsberichte, gerne auch pn.

... dann muss man halt Vorurteilen trotzen und den Geschmacklichen Horizont mal erweitern. Gesagt, getan, für jeden einen eingepackt. Kam wie immer ohne viel tam tam und nur mit Fischwürzsalz auf den Grill:

- Fleisch ist echt lecker
- Gräten nerven, sind aber bei 38cm bis 48cm Maßen gut handzuhaben. Man muss sich halt etwas Zeit lassen beim Essen.
- 2,38 kg (vor dem Ausnehmen) sind ne Menge Fisch für drei erwachsene Personen

(Die gingen übrigens auf dropshot Wurm und waren oft schneller dran als die Barsche 😁)

Wir wollten heute eine barbe räuchern. Barbe in schrank gehängt und erste hitze drauf. Nach ner halben stunde bei 80 grad bemerkten wir dass der schrank ordentlich rauchte. Räuchermehl war aber natürlich noch keins drin. Also schrank auf nachgeschaut und o graus ..... die haut war abgefallen vom fisch und lag kokelnd auf dem boden.
Was ist da passiert ? Wie kann man das verhindern?
Ps Fisch war fangfrisch von gestern und nich gefrostet.

Anfängerfehler. Forellen gefangen, gewürzt, eingelegt und zum abtropfen aufgehangen.
Und jetzt merke ich, dass ich gar kein Räuchermehl besorgt habe. Leider habe ich keine Möglichkeit welches auf die Schnelle zu kaufen. Kennt jemand eine Alternative oder eine andere Räuchermethode?

....wer hat das beste Rezept?
....mit oder ohne Haut?

Moin Leute,
Da wir bei uns im Verein jeden Wels mit nehmen müssen da diese sonst alles weg fressen würden ( Wurde mir so gesagt ich selbst halte da nicht wirklich viel von), wollte ich mal fragen wie ihr kleinere Welse zwischen 40 und 70 cm verwertet. Ich habe meine zu hause schon filetiert und weiß jetzt nicht genau wie ich den am besten zu bereiten soll damit er auch schmeckt. Viele sagen ja dass der Wels recht schlammig schmecken würde und schwammiges Fleisch hat.
Vielen Dank schonmal im Vorraus für die Antworten!✌