Rezepte & Räuchern

Jemand Erfahrungen? Bislang habe ich nur Forellen geräuchert. Würdet ihr ehr ganze Fische oder Filets in den Räucherschrank hängen? Beide Fische sind wohl nicht unbedingt die klassischen Räucherfische, würde es aber gerne mal probieren. Freu mich über paar Tips und Erfahrungsberichte, gerne auch pn.

... dann muss man halt Vorurteilen trotzen und den Geschmacklichen Horizont mal erweitern. Gesagt, getan, für jeden einen eingepackt. Kam wie immer ohne viel tam tam und nur mit Fischwürzsalz auf den Grill: - Fleisch ist echt lecker - Gräten nerven, sind aber bei 38cm bis 48cm Maßen gut handzuhaben. Man muss sich halt etwas Zeit lassen beim Essen. - 2,38 kg (vor dem Ausnehmen) sind ne Menge Fisch für drei erwachsene Personen (Die gingen übrigens auf dropshot Wurm und waren oft schneller dran als die Barsche 😁)

Wir wollten heute eine barbe räuchern. Barbe in schrank gehängt und erste hitze drauf. Nach ner halben stunde bei 80 grad bemerkten wir dass der schrank ordentlich rauchte. Räuchermehl war aber natürlich noch keins drin. Also schrank auf nachgeschaut und o graus ..... die haut war abgefallen vom fisch und lag kokelnd auf dem boden. Was ist da passiert ? Wie kann man das verhindern? Ps Fisch war fangfrisch von gestern und nich gefrostet.

Anfängerfehler. Forellen gefangen, gewürzt, eingelegt und zum abtropfen aufgehangen. Und jetzt merke ich, dass ich gar kein Räuchermehl besorgt habe. Leider habe ich keine Möglichkeit welches auf die Schnelle zu kaufen. Kennt jemand eine Alternative oder eine andere Räuchermethode?

....wer hat das beste Rezept? ....mit oder ohne Haut?

Moin Leute, Da wir bei uns im Verein jeden Wels mit nehmen müssen da diese sonst alles weg fressen würden ( Wurde mir so gesagt ich selbst halte da nicht wirklich viel von), wollte ich mal fragen wie ihr kleinere Welse zwischen 40 und 70 cm verwertet. Ich habe meine zu hause schon filetiert und weiß jetzt nicht genau wie ich den am besten zu bereiten soll damit er auch schmeckt. Viele sagen ja dass der Wels recht schlammig schmecken würde und schwammiges Fleisch hat. Vielen Dank schonmal im Vorraus für die Antworten!✌

Mahlzeit Angler und Fischgenießer, habe mich das erste mal mit der neuen Räuchertonne an einem Hecht probiert und warte geduldig auf das abkühlen 😉 Wer hat sonst schon Erfahrungen mit Hecht oder sonstigen selbstgeräucherten (vielleicht nicht so üblichen Räucher-)Fischen gemacht und von welchen wart ihr enttäuscht oder auch überrascht? Grüße

Hat schon jemand einmal Garnelen geräuchert wenn ja wie habt ihr sie eingelegt?

Ich habe heute zum ersten mal auf Grundeln geangelt, habe sie dann gerade filetiert. Meine frage ist, ob es normal ist, dass an der Wirbelsäule der Grundel so ein silberne linie langläuft? Würde mich über antworten freuen. Dankeschön

Ich wollte mal wissen ,ob Ihr die Grundeln esst oder schon mal probiert habt? Ich denke, dass sie bestimmt gut schmecken, aber ich bekomme sie einfach nicht herunter. Jedenfalls im Geiste. Habe sie noch nie in die Pfanne geklopft. Dieser Saugnapf und diese Fresse. 😳

Grundeln sinnvoll verwerten, probiert es doch Mal aus, anstatt sie einfach zu entsorgen,.. (Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar)

Hallo, Ich bin auf der Suche nach einer Räuchertonne. Habe schon viele Rezessionen gelesen, wo bei den Produkten alles von wackelig bis super steht. Hat hier jemand eine Empfehlung für mich?

... Hallo liebe Angelfreund. Wer hat ein leckeres Rezepte zur Zubereitung einer Schleie??? Egal welche Richtung!!! Danke euch vorab!!! Mfg 👍🏻😁

Gude ihr Angler!! Ich hab mal eine Frage, da ich (saisonbedingt) in letzter Zeit öffters sehe, das Leute 200 Heringe und mehr fangen und mitnehmen, frag ich mich wie ihr das mit der Verwertung zwecks der Haltbarkeit macht? Bitte nicht negativ aufnehmen, ich gönne jedem seinen Fisch, wenn er bzw Sie ihn auch verwerten kann. Petri Björn

Hallo Leute! Ich hab gehört, dass man Fische nicht direkt nach dem entnehmen braten soll, weil sie dann unschön hochgehen und wohl nicht schmecken. Ich kann das gar nicht glauben. Habt ihr schonmal den Fisch am Wasser noch gebraten? Habt ihr Empfehlungen? Vg

Hi, ich habe mal eine Frage... welcher Fisch schmeckt euch am besten?🎣 Wir wollen ein Familienessen machen und wollten wissen welcher Fisch der beste ist Danke im Voraus 💪🏻

Welche größe würdet ihr empfehlen?

Petri an alle .... Hat jemand schön mal Rollmops aus dem Glas geräuchert? Wollte das mal ausprobieren, soll echt gut schmecken! Bin mir nur nicht ganz sicher ob kalt oder heißräuchern!?!? Hat jemand schon mal eine Erfahrung damit gemacht und kann mir weiter helfen? Danke im Voraus an alle

Da selbst Gefangener Fisch kein Haltbarkeitsdatum hat, interessiert es mich, wie lange ihr eure Fische in der Gefriertruhe habt und in dann noch verzehrt ?

Moin zusammen - Petri & guten Hunger Wieso darf man keine Bilder von gefangenen bereits zubereiteten Fischen hochladen?! Auf die Gefahr hin dass es schonmal Thema war. Ich fand es einfacher die Frage zu stellen als alle Beiträge zu lesen. Typischer Faulenzer ;) Lg