Rezepte & Räuchern

ich hätte gerne eine räuchertonne o.ä um vor allem Forellen zu räuchern. kennt sich da einer aus was gut ist und kann mir vielleicht was empfehlen?

Hallo was macht ihr mit Hornhecht? Räuchern und wie oder Backen?

So folgende Frage: ich räucher sehr viel und werde immer wieder von Abnehmern gefragt wie lang sie den fisch im Kühlschrank aufbewahren können (heißgeräuchert und vakuumiert). Im internet und in Fachliteratur variieren die angaben zwischen wenigen tagen und bis zu drei wochen... Bin mal gespannt was ihr für Erfahrungen gemacht habt

Petri Angelkollegen, bin noch Jungangler 🎣 und hätte da mal eine Frage und zwar durch welche Methoden (Einlegen,würzen oder ähnlichem) bekomme ich wie oben beschrieben diesen Fluss/Weihergeruch aus dem Fisch heraus. Die Badewanne fällt flach sonst muss ich wegen der Freundin bald auf der Straße schlafen 🤣 bräuchte dazu Rezepte oder Einlegemassnahmen die am gängigsten wären :) Danke schon mal im Voraus 🐟

Der Barsch ist meiner Meinung nach ein sehr guter Speisefisch. Wenn man aber einen ca. 30 cm Barsch häutet, wie oftmals bei YT und Foren empfohlen, bleibt aber kaum was bratbares übrig. Also kommt man nicht umher den erstmal zu schuppen...und das ist ne sau Arbeit! In einem Forum habe ich gelesen man soll den Barsch in die Länge ziehen bis es knackt, dadurch liegen die Schuppen nicht mehr so eng aneinander, und lassen sich somit leichter entfernen. Da frage ich mich wie man so ein glitschigen Fisch festhält...etwa den Schwanz in einen Schraubstock spannen und dann ziehen? Des Weiteren las ich man solle den Barsch kurz in siedenem Wasser halten, dann gehen die Schuppen leichter ab. Hat das mal jemand ausprobiert? Gibts noch andere Tipps?

ich war sauer weil mein "Räuchermann" mich versetzt hatte und hab mich kurzerhand bei mir im Keller umgesehen und da mal ratzfatz was zusammen gedengelt😆. Nicht im Bild, das Fleisch-Thermometer das noch in eins der Rohre eingesetzt wurde. Das eigentliche Räuchern erfolgte dann ebenso in den Röhren, bei denen von oben die Fische eingehängt werden.😊 Ging mittlerweile bereits 1 Dutzend mal einwandfrei für Forellen, Aal u. Döbel 👍 Nehm halt schon "ordentliche" Räucherspäne aus dem Geschäft und damit läuft das einwandfrei ☺

Hallo hab heute meine erste Schleie gefangen und wollte fragen ob ihr leckere Rezepte kennt. Geht räuchern auch?!

moin moin... Hab jetzt öfter mal getötete Karpfen gesehen und wollte einfach mal fragen wie ihr diese Fische verwertet? Ich habe öffter gehört das hauptsächlich eine Frikadelle die Lösung ist. hätte evtl jemand nen Rezept für mich? habe bis jetzt nur Karpfen ausm Ofen probiert und das schmeckte der Frau nicht und ich persönlich bin auch nicht überzeugt. MfG Beans

Moin, ich habe letztens eine gute Brachse mitgenommen und wollte mal nach Rezept Tipps fragen :D

Hey Kennt ihr eigentlich ein gutes Rezept für Grundeln Wir machen mal vom Verein aus ein Grudel angeln Danke im voraus

Ich habe letztes Wochenende zum ersten Mal Trockenfisch(Wola) aus einem russischen Laden gegessen. Als Snack zum Bier. War sehr lecker. Hat das jemand schon mal selbst gemacht?

Hello:D Ich fange selbst einen Monat nach Ende der Schonzeit noch Forellen die voll mit Laich sind. Also als "Laichstrang". Ist dieser Essbar? Und wenn ja, wie bereitet man ihn zu? Denn wenn ich ein Fisch entnehme möchte ich soviel wie möglich verwerten🙈

Das ist der beste selbst gebaute Ofen den ich je hatte, da macht das räuchern echt Spaß.

Moin zusammen, ich suche dringend einen neuen Räucherschrank und wollte euch mal fragen ob ihr mit bestimmten Schränken gute Erfahrung gemacht habt. Der Schrank muss mindestens 1,20m hoch sein, also bitte keine Erfahrungsberichte über kleine Öfen oder Tonnen. Danke ✌

5 teile Pökelsalz und 2 teile Zucker mischen. Für ein 300g Stück Lachs 28g Pökelsalz/Zucker Mischung verwenden. In Frischhaltefolie einwickeln, etwas beschweren und ab in den Kühlschrank für 3 Tage. Danach abwaschen und für 12-18 Stunden räuchern. Anschließend mit Gewürze deiner Wahl bestreuen, Vakuumieren und min. Eine Woche im Kühlschrank reifen lassen. EIN GEDICHT SAG ICH EUCH

Ich hab irgendwie Eckel davor die häßlichen Viecher zu essen

Wollte fragen wie ihr ein Hecht zubereiten, filetiert ihr ihn und schmeißt ihn mit nee Zitrone und Butter rein oder macht ihr ihn anders

welchen Fisch findet ihr am leckersten?

Hallo leute hat mal paar leckere Rezepte für Forelle raus 😋

Hallo zusammen... Ich bin auf der Suche nach einem leckeren Barsch Rezept vielleicht hat jemand einen Tipp für mich... Wie bereitet ihr eure Barsche zu ?