Rezepte & Räuchern
Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.
Aktuelle Themen
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Offroad79
Zubereitung von Fische, Austausch von Rezepten, Tipps und Tricks
Karpfen zum Räuchern vorbereitet:
21 Beiträge
pro 1L Wasser 70 gr. Salz zufügen und nach belieben mit Gewürzen nach Wahl kurz aufkochen.
Der Sud muss vollständig abgekühlt sein, dann den küchenfertigen Karpfen vollständig mit dem Sud bedecken und für 24 Std. an einem kühlen Ort zugedeckt aufbewahren. (Kühlschrank, Keller)
Nach Ablauf der Zeit den Karpfen mit kaltem Wasser sauber abwaschen und mit reichlich Küchenkrepp innen und außen trockentupfen. Dann für ca. 2 Std. auf... -
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Cedric Janke
Lachs auf dem Räucherbrett
Ich möchte gerne mal Lachs auf dem Grill, mit einem Räucherbrett zubereiten. Hat jemand Erfahrungen damit? Womit würzt ihr euren Lachs so?
11 Beiträge -
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slunky
Hecht Räuchern
so liebe Freunde....
5 Beiträge
kann ich einen Hecht räuchern.
diese Frage wird des öfteren gestellt.
hier meine Antwort ..... -
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Müritzfreund
Tischräucherofen
Hallo
11 Beiträge
Ich überlege mir einen Tischraücherofen zu kaufen . Habt ihr sowas schon mal getestet ? Welchen findet ihr gut ?
Danke im Voraus
Müritzfreund -
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SkullGamer
Schleie schuppen
Ich habe gestern meine erste Schleie geschuppt und das war dann doch sehr mühsam. Womit schuppt ihr schleien oder habt ihr da andere Tricks. Danke im voraus.
15 Beiträge -
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Lisa Müller
Wo esst ihr euren Lachs am liebsten?
lieber Brot oder Salat oder so
16 Beiträge -
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Radis
Wie räuchert ihr Karpfen?
Ich bin absoluter Neuling in Sachen räuchern.
37 Beiträge
Morgen habe ich vor 3-4 Karpfen zu räuchern, nur fehlt mir dazu noch ein Rezept.
bis jetzt weiß ich nur das ich die Karpfen ausnehme und danach entweder zerteile oder komplett in den Ofen hänge. vorher lege ich die Fische natürlich in eine Salzlake ein. ich glaube das heißt pro Liter 60-100gramm Salz und dazu Gewürze. der Fisch sollte etwa 10-12std darin schwimmen. danach 2std trocknen und ab in die Tonne für 1-2std bei 110grad.... -
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Jakobusmaximus
Aal ausnehmen Tipps?
Hallo hat jemand Tipps um Aale auszunehmen? Ich finde das ist eine riesen schinderei selbst wenn man sie auf ein Brett nagelt. Über Tipps würde ich mich sehr freuen.
5 Beiträge -
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hanno_hye
Wie bereite ihr einen Brassen zu ?
Wie bereitet ihr einen Brassen zu?
28 Beiträge -
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Richard Stanik
Neuer Räucherofen
Mein Räucherofen ist nun fertig.
39 Beiträge
Morgen wird angeräuchert!!!!
Fotos folgen!!!! -
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Mefo Holgi
Heringe nicht sofort nach dem Fang braten
Hatte gedacht, je frischer je besser. habe die Heringe ca. 1 Stunde nach dem Fang gebraten. Voll in die Hose gegangen. fielen völlig auseinander. also besser erst eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
16 Beiträge -
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MadMax91
Aal grillen
Hat schon mal jemand einen Aal gegrillt? Wie macht man das am besten? In Alufolie wickeln oder als Steckerlfisch?
11 Beiträge -
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Benno M.
Suche Ceviche-Rezepte
Hallo zusammen,
2 Beiträge
ich möchte gerne Mal Ceviche ausprobieren. Natürlich gibt das Internet einige Rezepte her, allerdings hatte ich auf die Erfahrung der Angler hier gesetzt.
Welche Fische verwendet ihr? Wie würzt ihr und bereitet alles zu? Was wird dazu gegessen?
Ich hatte vorrangig an Forelle oder, wenn die Schonzeit vorbei ist, an Zander gedacht.
Lasse mich gerne von euch inspirieren. Immer her mit den Rezepten.
Danke und schönen Gruß in die Runde! -
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Marcus78
Karpfen essen
servus beinand
22 Beiträge
bis zu welcher größe/gewicht kann man karpfen essen und wie bereitet ihr sie zu
danke euch schon mal für eure antworten
gruß marcus -
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Ruben Csapo
Grundeln schmecken eigentlich super.
Ich wollte mal hier fragen, ob ihr gute Rezepte habt um die kleinen aggressiven Biester zu veredeln. Ich mach meistens paniert in Butter am Stück, was eigentlich sehr lecker ist.
1 Beiträge
Also auch wenn der Fisch nicht super beliebt ist, finde ich ihn persönlich sehr dankbar. Ich hab ne Stelle am Neckar entdeckt, an der man auf 2 qm ungefähr 15 Stück die Stunde fängt. Da kann man in 2 Stunden ein Abendessen für 2 fangen .
Gerne probier ich mal was Neues aus. -
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Bosse Pyrus
Wie bereitet man hornhecht zu?
Moin ich hab noch vom früh Jahr ein paar hornhecht im tiefkühler. Wir haben keine möglich keit die zu Räuchern. Hat jemand einen tip für mich wir man hornhecht zubereitet?
6 Beiträge -
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Fangirlmisty
Wie legt man Hering besonders gut ein?
Im Netz stehen ja so einige Tipps, wie man Hering gut einlegen kann (Grundrezept ist wohl, "Saure Lappen" durch einlegen in Wasser, Salz und Essig für ~1 Woche) aber ich frage mich, ob es spezielle Geheimrezepte gibt🙊
1 Beiträge
Und lohnt es sich, sich an gekochtem Hering in Tomatensoße zu probieren?
vielen Dank im Voraus schonmal für eure Hilfe!😊 -
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maxel
Anschaffung Räucherofen
Servus,
20 Beiträge
ich spiele schön länger mit dem Gedanken zu Räuchern 😃
Seit einigen Wochen suche ich immer wieder nach einem passenden Ofen, doch je länger ich suche desto unentschlossener werde ich.
Könnt ihr mir was empfehlen, oder habt auch Tipps und Tricks für mich ?
Viel Dank schon im Vorfeld 🙂
Gruß Max -
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Trockenfisch
mit Apfelholz räuchern?
10 Beiträge
Hat schon jemand von euch mit Apfelholz Fisch geräuchert? Kenne es eher für Schinken bzw. Fleisch. Gibt es Erfahrungen zu welchem Fisch das gut passt bzw gar nicht passt? -
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sammy05
Welche Fische räuchern
Moin,
26 Beiträge
Welchen Heimischen Fisch mögt ihr am meisten geräuchert. Gab schon viele Verschiedene Meinungen. Ich meine Fische wie Karpfen, Hecht, Zander, Brasse ...
Würde mich freuen über Tipps😊
