Rezepte & Räuchern

Guten Tag zusammen,

Ich habe demnächst vor mit meiner kleinen auf Grundeln zu angeln um ihr das Hobby etwas näher zu bringen.

Habe auch schon einiges mit Grundeln gemacht, aber wollte mal fragen ob jemand schonmal versucht hat aus diesen einen Fond zu kochen?

Habt ihr Tipps oder Erfahrungen damit?

Gruß

Hallo Mitangler,
Ich habe heute einen großen Döbel gefangen und wollte ihn essen.🎣😄
Bei ausnehmen habe ich aber das in den Innereien gefunden...🫤

Weiß einer von euch vielleicht was das ist?
Und noch wichtiger: Kann ich den Fisch sorgenfrei essen?

Ich würde mich über eure Einschätzung freuen...😉

Stramme Schnüre!

Einfach super lecker!

hecht mit Hühnchen gewürz gewürzt. schmeckt sehr gut.

Wie bereitet ihr euch dir so zu??

Moin,
obwohl das C&R stark auf dem Vormarsch ist und ich es auch des öfteren betreibe sollte man einen Hintergedanken des Angelina nicht aus den Augen verlieren. Das effektive Verwerten des gefangen Fisches. Egal welcher. Von A wie Aal bis Z wie Zander sind einige feine und sehr beliebte Speisefische mit teilweise sehr hochwertigem Fleisch dabei.
Jeder hat so seine eigenen Rezepte und mich würde sehr Interessieren wie ihr so eure Beute verwertet und was eure Lieblingsrezepte sind. In diesem Thread kann dann ja jeder Rezepte nachlesen und das Ziel ist es,dass es als Kochbuch funktioniert
Petri Heil und guten Appetit
Max

Moin zusammen, ich brauche mal eure hilfe. Ich habe gerade Aale geräuchert und die Haut ist teilweise aufgeplatzt und auch sehr dünn. Nicht lederartig sehr dünn und lässt sich schlecht abpellen . Haut ist auch "klebrig " nach dem trocknen.
Woran liegt das?

Temperaturen waren bei 100-120 Grad . ca 45 min.

Meine Temperaturanzeige liegt in der Sonne..... und hat von anfang an schon 40 Grad angezeigt...

Moin Community,

mein sehr geschätzter Tischräucherofen aus dem Preisbereich 30€-40€ hat sich bewährt, nervt aber langsam in seiner Beschränktheit, was Temperatur- und Rauchregelung sowie einige andere Dinge angeht. Da ich gerne räuchere und auch mein soziales Umfeld meinen Räucherfisch schätzt, überlege ich nun, aufzurüsten.

Daher meine Frage an euch: Mit welchen Räucheröfen im "besseren" Bereich (bis ca. 300€) habt ihr gute Erfahrungen gemacht, was würdet ihr (und warum) weiterempfehlen?

P.S. Ich räuchere aktuell primär Fisch, meist Salmoniden. Ist auch schon ein Karpfenfilet durch den Ofen gegangen. Perspektivisch soll das ungefähr so bleiben, ganzer Fisch sowie Filet. Bisher nur heißräuchern.

Erstmal hallo Leute.

Ich hab das Kalträuchern für mich entdeckt, Hauptsächlich Störe und Forellen. Wenn ich Friedfische kalt räuchern möchte, gibt es eine Möglichkeit die Fillets zu schröpfen, um die Y Gräten zu entfernen, aber auch die Haut zu entfernen ohne am Ende quasi Fischgyros zu haben? Oder merkt man die Y Gräten nicht mehr nachdem das Fillet kaltgeräuchert ist? Erfahrungsberichte sind willkommen!

Ich hätte da eine etwas komische Frage:
Ich werde bald meinen Fischereischein machen und will natürlich danach direkt angeln gehen. Danach möchte ich natürlich auch so einen schönen Fisch essen, aber viele sagen, dass Karpfen nicht so gut schmecken, da sie die ganze Zeit am Meeresgrund sind. Hat wer einen Tip, was man da vielleicht gegen machen kann?

Vielen Dank im Voraus!
LG Jens

Ich bin ja schwer begeistert vom Geschmack der Schwarzmundgrundel…

Hi zusammen ✌🏻
Mein Kumpel hat eine große 4Kg Tinker gefangen und musste diese leider erlösen, da sie sich echt scheiße gehakt hat.
Jetzt will er Sie natürlich verwerten, hat aber Befürchtung diese könnte nicht mehr all zu prickelnd schmecken aufgrund des Alters.
Habt ihr Rezepte bzw Vorschläge wie man diese zubereiten könnte, damit diese vielleicht besser schmeckt?

Wegschmeißen ist keine Option.

Freue mich über eure Ideen bzw Rezepte.

Ich will endlich wieder Lachsforellenfilets kalträuchern.

Wieviele Durchgänge ist Optimal?
Wie lange sollen die Durchgänge maximal dauern?



Hatte leider lange keine möglichkeit zu räuchern 😄

Danke schon mal für die Antworten.
Ich bin mal gespannt ob sich das viel unterscheidet👍

Hallo zusammen,
was muss ich zum räuchern von Barsch und Forelle beachten ? Lake ? kochen oder anrüren ? Wie viel Grad im Räucherofen ? Welches Holz ? Buche oder Obstholz ? am besten preisgünstig. Ich freue mich über Tipps.
Petri Heil euch🎣

Hi stellt doch mal gerne coole Rezepte rein die lecker schmecken. Fände es cool wenn jmd einen Fisch fängt und mitnimmt und nicht genau weiß wie man ihn zubereitet, einfach hier reingucken kann und Ideen bekommt sie er/sie ihn zubereiten kann.

Mein einfaches Rezept: Grundeln ohne Organe und Kopf an der Schwanzflosse an ein Backgitter hängen wenn man will auch panieren schmeckt super. Als beilage einfach ofenkartoffeln mit kräuterquark.

Hi Leute ich wollte mich mal erkundigen was euer Lieblings Hechtgericht ist

Moin,
bei den hunderten von Büchern hat hoffentlich jemand von euch DEN Tipp eines Kochbuchs für mich.


Mein Wunsch:
-Guter Umriss der Zubereitungsarten:
d.h. Braten, Backen, Grillen, Räuchern

-(Artenspezifische) Infos der Zubereitung
z.B.: Hecht Y-Gräten: so und so entfernen….
z.B.: modrigen Geschmack vorbeugen (habe ich tatsächlich mal bei einer Put&Take Forelle gehabt)

-Rezepte (mindestens eines) zu möglichst folgenden Fischen sollte es gerne geben:
Zander, Barsch, Hecht, Brassen, Plattfisch, Forelle


Danke euch!

Also Leute, bei wem gibt's morgen mit der Familie oder übermorgen mit der Verwandtschaft Fisch zu Weihnachten zu essen? Und was? Familienrezepte?

Traditionell Karpfen? Heringssalat (so wie bei uns)? Lachs oder Forelle? Selbstgeräuchertes? Sushi?

Auch was Selbstgefangenes, zB ein schönes Zanderfilet?

yo, welche Fischarten esst ihr denn nie und welchen Grund hat das?
Welche Fische schmecken nicht gut und welche sind aus anderen Gründen nicht gut zum Verzehr geeignet?

Hey Leute

Kann man Hecht 1,2 Stunden nach dem fangen sashimi essen?