Rezepte & Räuchern

Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.

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Ich dachte hier kann Mal jeder sein Lieblingsrezept reinstellen und mal neue Rezept Inspiration abholen.

Am Anfang falls es eine spezifische Fischart ist , diese mit @ markieren.

Meins:
@Forelle

*Frisch geräucherte Forelle*

Zutaten:
-Ausgenomme Forelle
-Salz Lake
-Petersilie
.-verschiedene Gewürze
-Zitronenscheiben

Durchführung:

1.Frische Forelle ausnehmen und min 5h ,am besten...

12.05.25, 05:25 14 Beiträge

burson

Delikatesse Grundel

Ich bin ja schwer begeistert vom Geschmack der Schwarzmundgrundel…

10.05.25, 20:20 13 Beiträge

Franzi 288

Brasse Räuchern? Auf jeden Fall!!!

Hey Leute, ich wollte euch hier mal sehr gerne meine geräucherte Brasse (39 cm) zeigen. Es sind ja immer sehr viele der Meinung das Brasse nicht wirklich genießbar ist oder irre viele Gräten hat... Nein und nein... Also meine geräucherte Brasse war eine absolute Delikatesse und die Gräten haben mir nicht mehr Probleme bereitet wie bei einer Forelle. Abpropo Forelle... Da komme ich gleich zum Geschmack. Die Brasse war geschmacklich verdammt nah an einer Forelle dran. Also Leute, probiert es...

10.05.25, 11:57 20 Beiträge

Abgefeedert

Räucherlake

Petri zusammen.

Mein erster Räucherofen ist heute angekommen.
Als erstes sollen frisch gefangene Forellen ausm Vereinsgewässer goldbraun veredelt werden.

Jetzt ist meine Frage nach Rezepten wie ihr einlegt, was macht ihr in die Lake abgesehen vom Salz, bei dem man an der Konzentration auch rumspielen kann.

Vielen Dank schonmal!

07.05.25, 17:45 11 Beiträge

mmumm59

Rezept für Döbel

Servus ,
Ich hab zwei 30er Döbel gefangen und wollte mal wissen wie ich diese am besten zubereite .
Ich habe mal zuvor probiert einen zu räuchern der hat aber schlecht geschmeckt und war Matschig .
Habt ihr Tipps für mich ?
Danke

28.04.25, 13:32 12 Beiträge

Fischkopf Lukas

Karpfen

Mich würde interessieren ob es zwischen Schuppen und Spiegelkarpfen geschmacklich einen Unterschied gibt.
LG.

19.04.25, 14:01 12 Beiträge

DerSchneiderHias

Bach/Flussneunaugen Rezept oder Verwertung

Servus,

an meinem Hausgewässer sind etliche von dieser Fische aufzufinden und teilweise auch mit dem Kescher fangbar.
Kannn mir gut vorstellen dass die Viecher gut schmecken.
Hat jemand gute Rezepte? Oder sogar Räuchern?

VG

01.04.25, 22:13 12 Beiträge

Fishing Germany

Wie ein Aal zubereiten ohne Räucherofen?

Wie bereitet man ein Aal ohne Räucherofen zu?

31.03.25, 11:37 7 Beiträge

Karpfenchris 1995

Friedfisch Verwertung

Wie verwertet ihr friedfische bzw. was ist euer Lieblings Rezept für brasse,plötze und Co 🤤🐟

27.03.25, 14:48 12 Beiträge

Fegelixxe

Stör Zubereitung

Hallo,
Ich möchte gerne mal einen Stör fangen in einer Fischzuchtanlagen die Fische muss man aber mitnehmen.

Hat jemand Tipps oder Tricks für die Zubereitung?
Und welcher Köder klappt am euren Meinung am besten?

25.03.25, 16:46 6 Beiträge

Arthur Wilhelm

Döbel zubereiten

Hallo zusammen,

Ich habe heute am Bach mein ersten döbel gefangen. Er 35cm groß und ich habe ihn gebraten. Er war sehr lecker also ist meine Frage wie ihr döbel lecker zubereitet?

Danke

24.03.25, 06:43 6 Beiträge

Max743

Fischfrikadellen Rezept

Hallo liebe Community
ich möchte unbedingt mal Fischfrikadellen machen, kann mir jemand ein Rezept empfehlen?

19.03.25, 15:46 3 Beiträge

TaronZetti

Ausnehmen

Hey Leute,

wo nehmt ihr eure Fische aus ?
Zuhause oder am Wasser ?

Ich habe es gelernt in der Prüfung dass man es eigentlich zuhause machen sollte.

Wie seht ihr das ? Richtig oder falsch ?

Grüße
Zetti

18.03.25, 21:08 24 Beiträge

Jörg Hase

Wie lange hält sich das Thymianaroma von Äschen (Thymallus Thymallus)?

Hallo zusammen,
Der lateinische Name der Äsche kommt ja von dem Thymianaroma, den frischgeschlachtete Äschen verströmen. Wie lange hält sich das Aroma und wie kann man es am besten konservieren?
Gruß Jörg

26.02.25, 11:43 0 Beiträge

Birkeyy

Gefrierbrand handhaben

Guten Abend,
ich möchte paar Stücke vom Karpfen, aus der letzten Saison, morgen räuchern.
Die starke Rückenflosse, hat jedoch meine Gefriertüte zerstört und somit ist auf den gesamten Stücken Gefrierbrand.

Derzeit sind die Stücken in der Lage und ich frage mich ob ich morgen vor dem räuchern die betroffenen Stellen wegschneiden soll oder nicht.

Hat jemand Erfahrungen damit gemacht?
Bekommt man den Gefrierbrand durch das Einlegen und Räuchern...

24.02.25, 21:12 17 Beiträge

Angeln um die Welt

Rezept Sammlung

Hi stellt doch mal gerne coole Rezepte rein die lecker schmecken. Fände es cool wenn jmd einen Fisch fängt und mitnimmt und nicht genau weiß wie man ihn zubereitet, einfach hier reingucken kann und Ideen bekommt sie er/sie ihn zubereiten kann.

Mein einfaches Rezept: Grundeln ohne Organe und Kopf an der Schwanzflosse an ein Backgitter hängen wenn man will auch panieren schmeckt super. Als beilage einfach ofenkartoffeln mit kräuterquark.

19.02.25, 12:10 33 Beiträge

Enny81

Makrele

So heute Makrele in Aspik schnell und einfach gemacht.

12.02.25, 17:53 2 Beiträge

Rebekka

Grundeln sauer einlegen

Hat schon mal jemand Grundeln sauer eingelegt?
Und wie war das Ergebnis?

08.02.25, 14:15 64 Beiträge

Pil25

Räucherofen (kalt/+ heiß) mit super Preis-Leistungs-Verhältnis

Hallo zusammen,

ich suche für zuhause einen nur mit Holz befeuerbaren Räucherofen zum Heiß- und Kalträuchern mit einem herausragend guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ich bin dankbar für Tipps.
Viele Grüße

07.02.25, 17:30 9 Beiträge

Enny81

Lecker Essen

Moin wollte euch Mal auf ne Idee bringen was Mann alles aus Karpfen machen kann. Karpfenschinken kaltgeräuchert.

29.01.25, 13:14 36 Beiträge