Rezepte & Räuchern
Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.
Aktuelle Themen
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Unbekannt
Räucherfisch aufbewahren
So folgende Frage: ich räucher sehr viel und werde immer wieder von Abnehmern gefragt wie lang sie den fisch im Kühlschrank aufbewahren können (heißgeräuchert und vakuumiert).
8 Beiträge
Im internet und in Fachliteratur variieren die angaben zwischen wenigen tagen und bis zu drei wochen...
Bin mal gespannt was ihr für Erfahrungen gemacht habt -
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Brant Houston Stieglitz
Weiher/Flussgeschmack aus Fisch entfernen
Petri Angelkollegen,
7 Beiträge
bin noch Jungangler 🎣 und hätte da mal eine Frage und zwar durch welche Methoden (Einlegen,würzen oder ähnlichem) bekomme ich wie oben beschrieben diesen Fluss/Weihergeruch aus dem Fisch heraus. Die Badewanne fällt flach sonst muss ich wegen der Freundin bald auf der Straße schlafen 🤣
bräuchte dazu Rezepte oder Einlegemassnahmen die am gängigsten wären :)
Danke schon mal im Voraus 🐟 -
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Andreas Pöhl
Barsche schuppen
Der Barsch ist meiner Meinung nach ein sehr guter Speisefisch. Wenn man aber einen ca. 30 cm Barsch häutet, wie oftmals bei YT und Foren empfohlen, bleibt aber kaum was bratbares übrig. Also kommt man nicht umher den erstmal zu schuppen...und das ist ne sau Arbeit! In einem Forum habe ich gelesen man soll den Barsch in die Länge ziehen bis es knackt, dadurch liegen die Schuppen nicht mehr so eng aneinander, und lassen sich somit leichter entfernen. Da frage ich mich wie man so ein...
16 Beiträge -
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Gersprenz-Angler
MacGyvers Aal-Räucher-Öfchen oder Selbstbau Räucher-"Ofen" in 20 Min.
ich war sauer weil mein "Räuchermann" mich versetzt hatte und hab mich kurzerhand bei mir im Keller umgesehen und da mal ratzfatz was zusammen gedengelt😆. Nicht im Bild, das Fleisch-Thermometer das noch in eins der Rohre eingesetzt wurde. Das eigentliche Räuchern erfolgte dann ebenso in den Röhren, bei denen von oben die Fische eingehängt werden.😊 Ging mittlerweile bereits 1 Dutzend mal einwandfrei für Forellen, Aal u. Döbel 👍
12 Beiträge
Nehm halt schon "ordentliche" Räucherspäne aus dem Geschäft... -
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Mac Gyver
Verwertung von Schleie
Hallo hab heute meine erste Schleie gefangen und wollte fragen ob ihr leckere Rezepte kennt.
7 Beiträge
Geht räuchern auch?! -
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Beans88
Karpfen verwerten
moin moin...
26 Beiträge
Hab jetzt öfter mal getötete Karpfen gesehen und wollte einfach mal fragen wie ihr diese Fische verwertet?
Ich habe öffter gehört das hauptsächlich eine Frikadelle die Lösung ist. hätte evtl jemand nen Rezept für mich? habe bis jetzt nur Karpfen ausm Ofen probiert und das schmeckte der Frau nicht und ich persönlich bin auch nicht überzeugt.
MfG Beans -
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Angelkœnig
Rezept für Brachse
Moin,
19 Beiträge
ich habe letztens eine gute Brachse mitgenommen und wollte mal nach Rezept Tipps fragen :D -
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matthias.su
Grundel Rezept?
Hey
4 Beiträge
Kennt ihr eigentlich ein gutes Rezept für Grundeln
Wir machen mal vom Verein aus ein Grudel angeln
Danke im voraus -
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Chrissi89
Trockenfisch
Ich habe letztes Wochenende zum ersten Mal Trockenfisch(Wola) aus einem russischen Laden gegessen. Als Snack zum Bier. War sehr lecker.
11 Beiträge
Hat das jemand schon mal selbst gemacht? -
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Unbekannt
Forellenrogen
Hello:D
2 Beiträge
Ich fange selbst einen Monat nach Ende der Schonzeit noch Forellen die voll mit Laich sind. Also als "Laichstrang". Ist dieser Essbar? Und wenn ja, wie bereitet man ihn zu? Denn wenn ich ein Fisch entnehme möchte ich soviel wie möglich verwerten🙈 -
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Onkispike
Räucherofen
Das ist der beste selbst gebaute Ofen den ich je hatte, da macht das räuchern echt Spaß.
29 Beiträge -
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Simon1087
Suche Räucherschrank
Moin zusammen, ich suche dringend einen neuen Räucherschrank und wollte euch mal fragen ob ihr mit bestimmten Schränken gute Erfahrung gemacht habt.
2 Beiträge
Der Schrank muss mindestens 1,20m hoch sein, also bitte keine Erfahrungsberichte über kleine Öfen oder Tonnen.
Danke ✌ -
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Unbekannt
Graved Lachs selber machen
5 teile Pökelsalz und 2 teile Zucker mischen.
7 Beiträge
Für ein 300g Stück Lachs 28g Pökelsalz/Zucker Mischung verwenden.
In Frischhaltefolie einwickeln, etwas beschweren und ab in den Kühlschrank für 3 Tage.
Danach abwaschen und für 12-18 Stunden räuchern.
Anschließend mit Gewürze deiner Wahl bestreuen, Vakuumieren und min. Eine Woche im Kühlschrank reifen lassen.
EIN GEDICHT SAG ICH EUCH -
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Morteza
wie schmecken Grundeln?
Ich hab irgendwie Eckel davor die häßlichen Viecher zu essen
6 Beiträge -
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Stevie Wonder
Hecht zubereiten
Wollte fragen wie ihr ein Hecht zubereiten, filetiert ihr ihn und schmeißt ihn mit nee Zitrone und Butter rein oder macht ihr ihn anders
10 Beiträge -
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SPIN FISHING MASTER
Bester Fisch
welchen Fisch findet ihr am leckersten?
56 Beiträge -
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Alex let's fish
Forellen Rezepte Ofen oder Pfanne
Hallo leute hat mal paar leckere Rezepte für Forelle raus 😋
1 Beiträge -
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Dorschangler
Barsch Gerichte...
Hallo zusammen...
12 Beiträge
Ich bin auf der Suche nach einem leckeren Barsch Rezept vielleicht hat jemand einen Tipp für mich...
Wie bereitet ihr eure Barsche zu ? -
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Tobias1993
Zander und Barsch räuchern?
Jemand Erfahrungen? Bislang habe ich nur Forellen geräuchert. Würdet ihr ehr ganze Fische oder Filets in den Räucherschrank hängen? Beide Fische sind wohl nicht unbedingt die klassischen Räucherfische, würde es aber gerne mal probieren. Freu mich über paar Tips und Erfahrungsberichte, gerne auch pn.
3 Beiträge -
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Palino
Wenn die Brassen beissen...
... dann muss man halt Vorurteilen trotzen und den Geschmacklichen Horizont mal erweitern. Gesagt, getan, für jeden einen eingepackt. Kam wie immer ohne viel tam tam und nur mit Fischwürzsalz auf den Grill:
7 Beiträge
- Fleisch ist echt lecker
- Gräten nerven, sind aber bei 38cm bis 48cm Maßen gut handzuhaben. Man muss sich halt etwas Zeit lassen beim Essen.
- 2,38 kg (vor dem Ausnehmen) sind ne Menge Fisch für drei erwachsene Personen
(Die gingen übrigens auf...
