Rezepte & Räuchern

Moin,
Welchen Heimischen Fisch mögt ihr am meisten geräuchert. Gab schon viele Verschiedene Meinungen. Ich meine Fische wie Karpfen, Hecht, Zander, Brasse ...
Würde mich freuen über Tipps😊

Moin moin Angel Freunde,
Ich finde es schade, wenn ich ständig die Fische zurück setze. Und wenn ich einen Fisch mitnehme und er nicht schmeckt ist er umsonst gestorben und das will wohl niemand. Deswegen die Frage: Was sind eure Top 5 Delikatesse Fische im Süßwasser?

Welcher Fisch eignet sich für Schlemmerfilet?
wollte das schon immer mal machen nun weiß ich aber nicht genau welcher fisch dafür gut ist

Hallo, ich würde gerne mal wissen, wie eure Erfahrungen mit Hecht räuchern sind! Oder vielleicht habt ihr auch Rezeptideen...
Ich bin gespannt...

Wir essen gerne Fisch und suchen oft neue Rezepte zum nach Kochen 😁
Habt ihr gute Rezepte ob am Herd oder vielleicht direkt am Wasser auf dem Grill 🤔
Wir sind echt gespannt ob ihr noch gute Rezepte und Ideen habt 😎😁

Schreibt mal eure Rezepte (wenn ihr eins habt) für Döbel.

Heute Mal mit Orange gebeizt. Mal zum Winter mit Aroma rein bringen. bin sogar am überlegen mit Lebkuchengewürz zu beizen.

Hi,

ich will zum ersten mal räuchern. Habe Barsche, Zander und Aal.
Habt Ihr Tipps für mich oder einen Youtube Link, welche Spähe man verwendet auf was zu achten ist usw.

Am Sonntag gab es bei uns Hechtfilets, paniert mit geriebenen Emmentaler. Ein Wahnsinn.

Kann mir jemand sagen welcher Fisch am besten für Gulasch genommen wird? Hab ein paar Rezepte im Auge, weiß aber nicht welcher sich da gut eignet.

Verwertet hier jemand Wollhandkrabben? Und falls ja, wie bereitet ihr sie zu?

moin Leute,

mich würde mal interessieren ob jemand
Erfahrungen im rohfisch zubereiten gemacht hat.

in erster Linie geht es mir um unsere heimischen
arten. weissfisch, Räuber, salmos...

hat von euch schon einmal Forelle gebeizt und hat ein Rezept für mich und wie es funktioniert? könnt ja mal eure Erfahrungen schildern.

Hallo meine frage wie bekomme ich diese Marinade /Kruste hin das sie von aussehen so sind wie von rewe zb.

Cornflakes villt?


Mfg
Marcel

ich hätte gerne eine räuchertonne o.ä um vor allem Forellen zu räuchern. kennt sich da einer aus was gut ist und kann mir vielleicht was empfehlen?

Hallo was macht ihr mit Hornhecht? Räuchern und wie oder Backen?

So folgende Frage: ich räucher sehr viel und werde immer wieder von Abnehmern gefragt wie lang sie den fisch im Kühlschrank aufbewahren können (heißgeräuchert und vakuumiert).
Im internet und in Fachliteratur variieren die angaben zwischen wenigen tagen und bis zu drei wochen...

Bin mal gespannt was ihr für Erfahrungen gemacht habt

Petri Angelkollegen,

bin noch Jungangler 🎣 und hätte da mal eine Frage und zwar durch welche Methoden (Einlegen,würzen oder ähnlichem) bekomme ich wie oben beschrieben diesen Fluss/Weihergeruch aus dem Fisch heraus. Die Badewanne fällt flach sonst muss ich wegen der Freundin bald auf der Straße schlafen 🤣

bräuchte dazu Rezepte oder Einlegemassnahmen die am gängigsten wären :)

Danke schon mal im Voraus 🐟

Der Barsch ist meiner Meinung nach ein sehr guter Speisefisch. Wenn man aber einen ca. 30 cm Barsch häutet, wie oftmals bei YT und Foren empfohlen, bleibt aber kaum was bratbares übrig. Also kommt man nicht umher den erstmal zu schuppen...und das ist ne sau Arbeit! In einem Forum habe ich gelesen man soll den Barsch in die Länge ziehen bis es knackt, dadurch liegen die Schuppen nicht mehr so eng aneinander, und lassen sich somit leichter entfernen. Da frage ich mich wie man so ein glitschigen Fisch festhält...etwa den Schwanz in einen Schraubstock spannen und dann ziehen? Des Weiteren las ich man solle den Barsch kurz in siedenem Wasser halten, dann gehen die Schuppen leichter ab. Hat das mal jemand ausprobiert? Gibts noch andere Tipps?

ich war sauer weil mein "Räuchermann" mich versetzt hatte und hab mich kurzerhand bei mir im Keller umgesehen und da mal ratzfatz was zusammen gedengelt😆. Nicht im Bild, das Fleisch-Thermometer das noch in eins der Rohre eingesetzt wurde. Das eigentliche Räuchern erfolgte dann ebenso in den Röhren, bei denen von oben die Fische eingehängt werden.😊 Ging mittlerweile bereits 1 Dutzend mal einwandfrei für Forellen, Aal u. Döbel 👍
Nehm halt schon "ordentliche" Räucherspäne aus dem Geschäft und damit läuft das einwandfrei ☺