Rezepte & Räuchern

Wie macht ihr mit möglichst wenig Aufwand und Zubehör guten kaffe am Wasser?

Hallo zusammen.
Ich habe mal einen Fischeintoof mit Nase, Dübel und Rotaugen gekocht. Erhat sehr gut geschmeckt. Das einzige, aber grosse Manko waren die Gräten. Könnte man aus den mitgekochten Fischen Frikadellen machen und die wieder in die Suppe tun?
Gruß Jörg

Hallo zusammen.
Seit langem sticht mir ein Rezept ivon Paul Bpcuse n der Nase, Wolfsbarsch in Blätterteig. Dazu wird der ganze Fisch gehäutet und die Mittelgräte entfernt. Das Ergebnis sieht arg zerupft aus. Könnte man nicht einfach entsprechend Filets nehmen? Eine Schicht Blätterteig, darauf Filets, dann kommt die Füllung drauf., das ganze wird überlappend mit Filets abgedeckt und zum Abschluss kommt noch eine Schicht Blätterteig drauf, die das Ganze abschließt.
Gruß Jörg

Hallo zusammen,

wenn ihr am Wasser seid, ob nun für ein oder mehrere Tage, was nehmt ihr zu essen mit? Kocht ihr was frisch am Wasser, bereitet ihr euch was daheim schon zu oder lebt ihr aus der Verpackungstüte?

Was sind so eure Standardessen?

mfg

Hallo zusammen.
Bis auf Dorsch und Fische ohne Schonzeit wird natürlich niemand absichtlich eine trächtigen Rogner fangen. Wenn das mal passiert und man die Rogner mitnehmen muss würde ich gerne wissen ob und wie man den Rogen sinnvoll also lecker nutzen kann.
Gruß Jörg

Ich räuchere ja keine Fische, dafür aber selbstgemachte Wurst, Speck und Schinken.

Einen Aal zu filetieren ist nicht schwer und ich werde Profis nichts neues zeigen können. Allerdings haben einige von uns vielleicht ihnen ersten Aal gefangen und möchten wissen wie sie diesen verwerten können. Gerne zeige ich euch wie ihr euren Aal filetiert und zum Beispiel zum Braten vorbereitet. Schaut rein Grüße der Wulle

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Ich habe im Gefrierfach noch zwei Filets von einer lachsforelle
Das Gewicht weiß ich jetzt nicht mehr aber die Forelle hatte glaube ungefähr 55 bis 60cm
Die Filets wollte ich am Wochenende räuchern
Und da wollte ich fragen ob ich die lieber in eine trockenlacke oder als stremellachs machen sollte ?

Wenn stremellachs besser ist wollte ich fragen was ich da für Gewürze reinmachen muss um das stremelgewürz herzustellen ?

Moin zusammen, ich habe jetzt zum zweiten Mal Räucherfisch (ganzen Fisch) in einem russischen Supermarkt gekauft. Letzes Mal gab es Makrele, dieses Mal Regenbogenforelle. In beiden Fällen bin ich sehr über die Beschaffenheit des "Fleisches" verwundert. Dieses ist nicht richtig fest, glänzend und relativ durchsichtig, als wäre es nicht richtig durch. Es lässt sich sehr schlecht von Haut und Gräten lösen. Auch geschmacklich ist es gänzlich anders, als ich es kenne. Ich esse seit 20 Jahren gerne und halbwegs regelmäßig (heiß-)geräucherten Fisch und bin festes, einfarbiges, gut zu lösendes "Fleisch" gewohnt.

Kann es sein, dass die abweichende Beschaffenheit durch eine andere Räuchermethode (evtl. Kalträuchern) zustande kommt. Wird im russischen Raum grundsätzlich anders geräuchert? Oder ist der Fisch nicht vollständig gar?

Über eine Rückmeldung würde ich mich freuen.

LG

Mal eine Frage gibt Jemand seinem Hund beim Angeln direkt Fisch zum fressen ?

ich meine jetzt zb. kleine Köderfische oder so. macht es etwas wegen den einen Gräten?

Hallo zusammen,

wir haben einen Räucherofen gemauert. Dazu habe ich mir eine Stahltür bauen lassen. Jetzt meine Frage. Mit was lackiert ihr diese? Von innen sollte ja die Patina reichen, aber von außen? Lacke die ich gesehen habe, härten bei über 160 Grad erst richtig aus. Das wird ja auch schwer zu lösen. Also wie habt ihr das gelöst?

VG
Tobra

Hallo, hier hatte jmd mal nen Rezept zum Beizen mit Havana gepostet. Finde es aber nicht wieder. Könnte jmd bitte hier das Rezept nochmal rein schreiben? Danke euch

Servus mal ne Frage weiß jemand zufällig wie rum das Untergestell des Angel Berger Tischräucherofen aufgestellt werden muss?
Bin total neu auf dem Gebiet und probiere mich da zum ersten mal bin über jede Antwort dankbar 👍🏽

Hey, Leute ich habe gestern 2 saiblingsfilets gebeizt die ich im September etwa gefangen habe. Jetzt meine Frage weil er war bis gestern eingefroren ob ich das denn überhaupt essen kann also ob da was dran ist und was überhaupt den Beiz Vorgang in Gang setzt. Vielleicht kennt sich da ja jemand aus und könnte mir helfen🙌🏼
Danke Schonmal im Voraus

Hallo wie verwertet ihr eure gefangenen Rapfen.
Macht ihr Frikadellen?
oder wie bereitet ihr sie zu?

1. Zander

2. Flussbarsch

3. Forelle

wollte mal von euch wissen was ihr so am liebsten isst ? 🙂

Moin,

Möchte im Urlaub gern ein paar Fischfrikadellen oder andere Gerichte mit Fisch kochen.
Ich wäre um gute Tipps dazu dankbar und würde zudem gern wissen, ob es eine Alternative zum Fleischwolf gibt um die Gräten zu entfernen?

Moin 😁
Ich hab mir fürs WE das erste mal frischen Thunfisch beim Fischladen bestellt und bin am überlegen, wie ich den am besten zubereiten kann.
Hat da jemand vielleicht einen Tipp für mich? 🥰

Moin Moin,

ich plane die nächsten Tage mal gezielt große Rotaugen/Rotfedern zu fangen.

Ich möchte die wie Brathering zubereiten und Sauer einlegen.
Habt ihr gute Rezepte?
Und werden die Gräten weich damit man nicht ewig Gräten raus fummeln muss.

Danke

Hallo habe etwa 30-40 Signalkrebse hat jemand schon gegessen?
Schmeckt es?
Oder lohnt es sich nicht?
Danke