Rezepte & Räuchern

Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.

Aktuelle Themen

Grundel essen

Moin, ich bin von allen guten Geistern verlassen und will nächsten Samstag ein Grundel catsch and cook wagen.
da immernoch Schonzeit ist, und die Friedfische bei mir noch nicht so gut beißen, kann ja nicht schaden ein Tag auf Grundeln zu gehen😂.
ich höre von manchen dass man die knusper Grundel einfach durchbeißen kann, aber manche sagen das man die Wirbelsäule nicht mitessen soll?
bei manchen Videos beiße die auch einfach rein.
wie seht ihr das?
ich hab...

20.04.23, 01:13 8 Beiträge

ZanderKing_Ki2705

Haltbarkeit selbstgemachter ,,Graved Lachs"

Moin, habe ein Meerforellenfilet gebeizt und drei Tage lang im Kühlschrank reifen lassen. Wie lange ist die ganze Geschichte etwa haltbar? Möchte das Filet gerne bei einem Familienessen servieren, welches dann aber seit seit Fangdatum seit 6 Tagen in meinem Kühlschrank sein wird. Unbedenklich oder lieber bei Zeiten schon verspeisen?🤷🏻‍♂️

04.04.23, 14:53 7 Beiträge

Sonne und Meer

Heringe entschuppen und einlegen..

Hallo wie ihr bestimmt schon wisst ist das entschuppen in den Drahtkeschern direkt am Fangort nicht das wahre, da die Schuppen den Grund und fischlaich bedecken können und somit nicht gut für Fauna und Flora sind.

Daher habe ich es dieses mal so gemacht wie es mit von meinem Spezi empfohlen wurde.
Dafür benötigt ihr:
Ca. 100 Heringe, 100gr frischen Dill, 60 gr Schwarzen Pfeffer ganz, 20gr Kümmel, 10 gr Piment, ca. 15 Blatt Loorbeer und 10liter Essig. Und natürlich...

02.04.23, 18:46 11 Beiträge

julibdd

Essen für lange Sessions

Guten Tag,

da mein Freund und ich ab und an mal etwas längere Sessions auf Karpfen machen, kommt bei uns meist die Frage auf, was wir essen. Deswegen würde mich mal interessieren, was ihr so zu euch nehmt, wenn ihr länger unterwegs seid. Grill und Gaskocher wäre vorhanden. Zudem sollte es sich ne Woche lang halten. Habt ihr zur Not Tipps, wie ihr euer Zeug kühlt.
Danke für eure Antworten...
Petri und Tight Lines

25.03.23, 05:55 23 Beiträge

LA Fishing

Fischrogen-Rezept?

Hi Leute. Ich habe gestern eine Forelle gefangen, die voll mit Rogen war. Ich habe diese Rogen erstmal abgefüllt, da man diese bestimmt gut verwerten kann. Hat jemand gute Rezepte für die Rogen oder einen Geheimtipp, was ich damit anstellen kann?

LG LA Fishing

14.03.23, 10:44 4 Beiträge

Fangirlmisty

Wie legt man Hering besonders gut ein?

Im Netz stehen ja so einige Tipps, wie man Hering gut einlegen kann (Grundrezept ist wohl, "Saure Lappen" durch einlegen in Wasser, Salz und Essig für ~1 Woche) aber ich frage mich, ob es spezielle Geheimrezepte gibt🙊
Und lohnt es sich, sich an gekochtem Hering in Tomatensoße zu probieren?
vielen Dank im Voraus schonmal für eure Hilfe!😊

05.03.23, 18:56 6 Beiträge

Franzi 288

Ukelei Räuchern oder braten

Hallo zusammen,
Hat denn jemand schon einmal Ukelei geräuchert (ich hab ein Tischräucherofen) oder schön knusprig gebraten? Wenn ja, wie sind da eure Erfahrungen und muss ich sie vorher entschuppen? Ich bin dankbar über alle Tipps und Ideen. 😀

20.02.23, 13:57 7 Beiträge

Nolimittommi

Tipps Räucherofen Anfänger

Moin zusammen!

Ich bin auf der Suche nach Tipps bezüglich eines Räucherofens. Ich möchte direkt lernen ohne Gas oder Strom zu Räuchern, sondern nur mit Feuer.

Hat vielleicht jemand Produktvorschläge?
Oder einen gebrauchten erschwinglich abzugeben?
Oder Tipps zum selber basteln?

Danke für eure Hilfe

16.02.23, 17:02 14 Beiträge

Unbekannt

Catch and Cook. Fischrezepte-Sammlung

Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und meine ursprüngliche Intention beim Angeln war die reine Verwertung. Auch wenn sich das mittlerweile ein bisschen verändert hat und ich bei weitem nicht mehr alles abschlage was mir an den Haken geht gibt es für mich eigentlich kaum ein besseres Essen als den selbst gefangenen Fisch entsprechend zubereitet.

Gerne auch mal in Eigenkreation, Kochen bedeutet auch kreativ sein und mal etwas Neues oder sehr Altes ausprobieren. Friedfische die...

31.01.23, 13:56 283 Beiträge

OnkelMatze1984

Barsch Bäckchen

Hallo.

mir ist bekannt das beim zander und der Forelle die Bäckchen gegessen werden, bzw auch extrem schmackhaft sind. Wie sieht es beim barsch aus, ist mir gerade mal so eingefallen aber habe gerade keinen da wo ich das mal testen könnte, bzw weiß ich auch nicht ob die richtiges Bäckchen Fleisch haben. vielleicht hat ja einer von euch das schon mal probiert.

13.01.23, 05:37 17 Beiträge

Jörg Hase

Allgemeine Frage zu Räuchern

Hallo zusammen,
Ich wollte mal fragen ob es hinsichtlich der Fischarten Unterschiede in der Lakeliegezeit bzw Räucherzeit gibt. Natürlich ist mir bewusst, dass ein 5 kg Brassen im Stück länger braucht als eine Portionsforelle... ! Aber kann man da einfach hochrechnen? Benötigt ein Stück (Filets etc) weniger Zeit als ein Fisch in der Größe? Stücke sollten Lake und Rauchwegen der größeren Fleischoberfläche theoretisch schneller aufnehmen.
Gruß Jörg

20.12.22, 17:38 18 Beiträge

Bodenseefischer

Räuchertonne Forellen räuchern Anleitung

Hallo zusammen,

Ich habe eine Teleskopräuchetonne und möchte gerne Forellen räucher. Wie macht ihr das Lake, trocknen, garen, räuchern?
Wäre für Tipps sehr dankbar.

Grüße Ralf

18.12.22, 14:38 22 Beiträge

Rutenschwinger

Rezept für Fischleberkäse / -fleischkäse

Heidiho Freunde der glitschigen Gleiter,

ich habe vor ein paar Wochen eine Reportage mit Fischläberkäse gesehen. Jetzt hätte ich mir gedacht "machst mal selbst". Leider finde ich kein einziges Rezept dafür bzw. nur für normales Fleisch. Bevor ich eine Tonne Fisch umsonst in den Ofen schiebe und es ungenießbar wird, kennt jemand ein Rezept dafür?

Danke

15.12.22, 09:34 8 Beiträge

Räucherofen

Hallo zusammen, ich möchte mir einen Räucherofen zulegen. Hat jemand Erfahrung mit dem Peetz 630015 Größe 1? Bin absoluter Räucheranfänger. Herzlichen Dank im Voraus für eure Tipps und Meinung. gabi

08.12.22, 12:47 0 Beiträge

Bodenseefischer

Teleskop Räuchertonne Alternative zu Holz heizen

Hallo zusammen,

Ich habe eine Teleskop Räuchertonne mit der ich Forellen etc. räuchern möchte. Ich suche nach Alternativen zu Holz mit was ich die Räuchertonne heizen kann. Was funktioniert gut und kann man gut regeln.

Grüße Ralf

07.12.22, 05:06 1 Beiträge

FB_AJ

Hechtkopf präparieren

Hallo, ich würde gerne meinen Hechtkopf präparieren, sodass man ein Gebiss an der wand hat oder noch besser, der ganze Kopf am Holzbrett, sodass man noch alles erkennt, Augen und Schuppen und so

03.12.22, 15:35 13 Beiträge

MöppiMöpp

Wie verwertet ihr Störe?

Wie verarbeitet ihr einen Stör ?

Danke 🎣

25.11.22, 12:04 7 Beiträge

Jörg Hase

Kaviar

Hallo zusammen,
Manchmal passiert es halt, daß man einen trächtigen Rogner mitnimmt ohne es zu wissen. Wie verwertet ihr den Rogen, sofern er essbar und in signifikanter Menge verfügbar ist? Hat hier schon mal jemand "Kaviar" selbst gemacht, also die einzelnen Eier durch ein Sieb streichen und zu salzen?
Gruß Jörg

25.11.22, 07:29 6 Beiträge

Angelweile

Fischfrikadellen -> Gräten?

Hey liebe Angelfreunde.
Ich habe mir einen Fleischwolf bestellt, der in einigen Tagen ankommen sollte und hätte eine Frage, an die jenigen, die selbst schon mal Frikadellen aus ihren Fängen zubereitet haben.
ich habe im Gefrierfach 3 mittlere Rotaugen von ca. 20cm Länge und einige Grundeln ca. 5-8cm.
Sind die Frikadellen denn am Ende wirklich komplett grätenfrei, wenn ich die Fischfilets durch den Fleischwolf gejagt habe und anschließend brate?
Ist das Ganze auch für...

24.11.22, 08:56 5 Beiträge

Bastian1110

Eingefrorenen Fisch / Haltbarkeit

Hallo zusammen wollte mal in die Runde fragen, wie lange ihr euren eingefrorenen Fisch, nachdem ihr ihn gefangen, filetiert und eingefroren habt, maximal in der Gefriertruhe lagert. Ein Kollege von mir lässt seine Fisch 1 bis 2 Jahre tiefgefroren und verzehrt sie danach noch und hatte selber auch keine Probleme nach dem Verzehr. Wie siehts bei euch aus? Was habt ihr für Erfahrungen gemacht? Danke vorab

08.11.22, 19:34 10 Beiträge