Rezepte & Räuchern

Hallo zusammen,
Es passiert ja manchmal, dass man einen trächtigen Fisch entnehmen muss, wegen Verletzung oder was auch immer. räuchert ihr bri solchen Fischen den Rogen mit? Karpfen und Brasse habe ich als Referenz genommen, da die sehr groß werden können und somit das Rogrnpaket entsprechend gross ist.
Gruß Jörg

Hallo zusammen,
In diesem Thread würde ich gerne eine reine Rezeptsammlung anlegen.
Gruß Jörg

Hallo , es ist verdammt schwierig hier in der Umgebung eine Raücherei zu finden wie ich es kenne , und mein gefangenen Fisch räuchert .
wer kann helfen ? Dissen Umgebung..LG

Hallo zusammen,
hat schon jemand Erfahrung mit der Herstellung von (Brat-)Wurst aus Fischen gesammelt und Tipps/ein gutes Rezept dafür?
Wollte vor dem Ende der Grillsaison mal einen Versuch starten.

was ist ein leckeres Rezept um große Karpfen zu essen

Wir haben die vergangenen Tage ein paar Barsche gefangen, die wir heute zubereiten wollen, und haben heut Vormittag 3 Stück rausgeholt, um diese aufzutauen... jetzt, haben 2/3 Barschen einen türkischen Schleim um sich rum...was ist das?

Hallo, ich habe ein Fisch mit kleinen schwarzen Punkten gefangen, ich bin nicht sicher, ob wir das essen dürfen. Was meint ihr?
LG Soma

Was für Zutaten brauche ich für eine gute aallackr

Hallo meine Lieben ich wollte heute Abend räuchern und den Ofen meines Opas benutzen ich finde aber die Haken nirgends und der Fisch ist schon längst in der lake ich habe Aale und Schleien Weis jemand was ich als Alternative nutzen könnte

Schmecken Zwergwelse Gut?

Hallo an alle,
Ich habe ja vor kurzem eine schöne Schleie gefangen, hab den Fisch filetiert und erst mal eingefroren.
Nun meine Frage man hört ja oft das die Karpfenartigen oft nach Moos oder dergleichen schmecken, gibt es ne möglichkeit dem vorzubeugen.
Danke schon mal im Vorraus

Hi,
ich hab zwei Rotaugen (ca 20cm) und zwei Brachsen (ca 30cm) die ich morgen heissräuchern will. Bisher habe ich noch keine Erfahrungen was Fischräuchern angeht. Ich hätte sie über Nacht in Salzlake (50g pro Liter) eingelegt und morgen früh dann zum trocknen aufgehängt. Und dann im UDS geräuchert.
Was meint Ihr, wie lange brauchen die bei welcher Temperatur?

Moin,

mir geht da so nh Sache durch den Kopf.. kann ich den Kaviar eines Störs, den ich in einem Angelteich (Forellenteich, Vereinsgewässer und co.) gefangen habe, ohne Bedenken verzehren? Denn gekaufter Kaviar ist ja unfassbar teuer.

Sind unter Umständen Stoffe wie Antibiotika etc. enthalten?

Danke für eure Meinungen

Petri!

Habe mir den kleinen Räucherofen von Suxxes gekauft. Weiß jemand wie lange man Grundeln räuchern muss?

Hallo,
Ich mache zum ersten Mal Fischfrikadellen und nehme dazu Hechtfilets. Allerdings habe ich die entschuppte Haut noch drangelassen.

Kann man die Filets trotzdem noch durch den Fleischwolf drehen?

Gibt es geschmackliche Unterschiede?

Lieber Haut dran oder ab beim Hack machen?

Danke im Voraus für die Antworten!

Moin,

Ich wollte ich mal erkundigen welches Räuchermehl ihr zum Räuchern verwendet.

Ich hatte bis jetzt nur das Mehl von der Obi-Eigenmarke Westline.

Hallo zusammen,
kennt jemand ein Rezept, mit dem man kleine Weißfische (Rotauge,Rotfeder etc.) gut verwerten kann?
LG und Petri an alle

Gude ich habe meinen ersten Aal gefangen und ich weiß net wie ich ihn am besten zubereite ohne ihn zu räuchern kann mir Hässlichkeit jemand weiter helfen

Habe zu Weihnachten einen Tischräucherofen bekommen den ich jetzt das erste mal benutzte.
Am Wochenende will ich räuchern also müsste ich ja einen Tag vorher die Lauge anfangen .
Habe eine fertige würzmischung gekauft, diese gibt an das man sie als trockenlauge benutzen soll aber im Internet steht das man sie in Wasser einlegen soll.
Was soll ich jetzt machen?
Die Mischung ist 250 Gramm also was soll ich da machen?

Moin moin,
wie ist das mit Schleie räuchern? Schmeckt sie? Wird sie zu trocken? Zu viele Gräten?
Hab noch nie eine Schleie in irgendeinem Zustand gegessen.
Ein paar Erfahrungen wären toll und hilfreich.
Danke schon mal an alle.
Petri Heil allen